材料:芥菜1500g、精盐100g、白糖100g、大蒜三头、辣椒油150g、白醋150g、辣椒油150g、芝麻50g,现在小编就来说说关于东北芥菜丝的腌制方法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
东北芥菜丝的腌制方法
材料:芥菜1500g、精盐100g、白糖100g、大蒜三头、辣椒油150g、白醋150g、辣椒油150g、芝麻50g。
芥菜疙瘩清洗干净,切除根须菜头。芥菜切成细丝。
加盐拌匀放置1小时煞水,芥菜3斤放3两盐(150克)。
纱布包裹芥菜丝挤干水份。
芝麻慢火炒熟至香味四溢。
两头大蒜切碎末备用;芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。
戴一次性塑料手套抓均匀。保鲜膜封口放冰箱48小时后口感更佳。