秋天了，鸭子和芋艿总是会上桌的。
吃酱鸭这件事一年四季都可以，只不过秋风一吹，想法就更加强烈了！
每次去餐厅点一份酱鸭之前，都会检验一番隔壁桌吃剩的鸭骨头，大家对于酱鸭的标准出奇的一致。
一份好的酱鸭：油亮的酱汁要完全包裹住鸭肉，外层鸭皮酥脆香嫩先扯上一口，里面藏着的鸭肉还爆着肉汁，肉质微弹没有腥膻味。
上得了虎口，下得了米饭。
今天这一腿就是从 三玛璐酒楼 跑出来的，这里的老派复古灯牌下常有挎着潮流包的年轻人。当下最流行的餐厅是什么，汉口路走一圈就知道了！
店里卖的是整只酱鸭，金大厨为了你们在家方便上手，今天两只鸭腿足矣。真的不需要不用开大油锅，跟着金大厨搞定一份「家庭版酱鸭」。
无论你是出于时令还是想贴秋膘，
今天的主角定了：酱鸭！
我和三玛璐“这一腿”，
算是藏不住了！
力 彑
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首先，你要备齐以下这些“料”
食材准备
力 彑
-❶-
然后，请记住以下这些“细节”
制作步骤
处理食材
鸭腿入味秘籍，第一步：
腌一腌！
葱姜片各4段，加入1勺生抽抹匀。
别担心鸭腿最里面的肉不入味，
只要腌的时间够久，味道会滋进去！
开锅炒
鸭腿入味秘籍，第二步：
先煎再煮！
热锅冷油，鸭腿下锅煎至两面金黄即可。
正确示范如下▼
加水煮
鸭腿入味秘籍，第三步：
先炒料，再下鸭腿，
海鲜酱是重点！
葱段两段、八角、桂皮和香叶各2片，加入1勺海鲜酱翻炒均匀。
家里的鸭腿总觉得不够味，
就是少了这勺海鲜酱！
放鸭腿，加水和1勺盐（水量淹没鸭腿即可。）
想要颜色更加好看，还可以加一勺红曲米。
咕嘟咕嘟，
大火煮开后，转中火加盖煮半小时
出锅前记得挑去香叶八角等香料，一份完美的酱鸭腿完成！
酥烂软糯的鸭肉上被酱汁包裹的淋漓尽致，红亮诱人，嘴部运动不用过多，轻轻一扯肉质软烂入味，多余的酱汁忍不住让大厨再添碗米饭。
来，一口到“胃”！
米饭or炒面，我都要！
上周还教了你们上海炒面，怎么样，还喜欢吗？再配上今日份酱鸭，主食大菜都给你备好了。
你的每餐都被我安排的明明白白！
从三玛璐跑出去的这盘玉米烙，
看看在下厨房的战绩✌
欢迎来微博、今日头条、下厨房找我们玩呀！
感谢：三玛璐酒楼
地址：汉口路413号（近南京东路地铁站4号口）
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