馒头在日常生活中，是老百姓最主要的主食，尤其是在北方，有着很高的地位。蓬松绵软的口感，加上小麦粉蒸熟的香甜，让人们吃了倍感精神焕发。在北方几乎家家户户都自己蒸馒头，自己蒸的馒头干净卫生，家人吃着安全放心。但是现在由于生活节奏的加快，年轻人都紧张忙碌的上班，很多人图省事，都在点外卖，自己在家做饭的习惯也渐渐被抛弃，蒸馒头的手艺也渐渐的被人们淡忘了。对于总在外面买馒头的人，我们还是建议大家学着做，边学边体会下厨的快乐，也是一种幸福。今天我们就把蒸馒头的方法分享给大家，其实蒸馒头的方法是非常简单的，耗费不了太多时间。自己蒸的馒头绵软蓬松有嚼劲儿，口感也比买的好太多了。喜欢下厨的朋友不妨学一学，下面我们就来说说蒸碱面馒头的方法。
碱面馒头制作方法：备用食材：面粉、老面肥（俗称酵子）、水、食用碱面
这些准备好之后，我们就可以开始做蒸馒头的前期准备了。我们先把适量的面粉倒入盆中。初次蒸馒头的朋友，可以少准备一些面粉。
接着准备好面肥，也就是酵子，酵子是碱面馒头的必备原料。用酵子发的面，松软白嫩。蒸出来的馒头也会发甜鲜香。
把酵子撕碎，放入面粉中，加入适量的水，打成絮状，揉成光滑的面团。
面团揉好之后，盖上锅盖，把它放在温暖的地方，等待发酵。发酵没有具体时间，跟环境温度有关，温度高，发酵快。（家庭蒸碱面馒头，一般是晚上发面，第二天早上就可以蒸了）面团发酵成功的状态为面团多有气孔，而且发至数倍大。
面发好之后我们就可以准备蒸馒头了，准备适量的食用碱面，一般一斤发好的面需要10克的食用碱。食用碱的作用是帮助发好的面团中和酸味，加入时产生二氧化碳让馒头更加松软的。兑碱也需要凭经验来，多蒸几次就会熟能生巧。
碱面和干面粉轻揉洒在案板上，把发好的面和碱面揉匀，揉至面团不再粘手，面团光滑，如果面团还能闻到发酸的味道，说明碱面不够，再次兑碱揉匀，直至面团闻不到味道，刀切面蜂窝状孔大小均匀，就说明兑碱成功了。兑好碱之后，再醒发十分钟左右就可以蒸馒头了。
醒发好之后，把面团按扁，摊成面饼，面饼上抹油，来回对折，让面饼表面的油均匀的散开。之后在面饼表面均匀的撒上适量的盐和五香粉或者辣椒面，让馒头蒸出来口味更加好吃，增加花卷馒头的口感。
接着把面饼卷成粗细均匀的筒状，卷好之后切成大小相同的剂子，注意剂子的宽度尽量一样，这样才能保证蒸出来的馒头大小均匀。
接着准备翻花卷，把面剂子横向拉长，之后对折三折，之后再向下翻一下，花卷就翻好了，这些都翻好之后，就可以开火烧开水上锅蒸馒头了。
一般大火开水蒸30分钟就可以出锅了，这样馒头就蒸好了。碱面花卷馒头营养丰富，味道鲜美，做法简单，老人小孩都喜欢吃，学会了给家人做吧
关于蒸馒头的视频分享给大家，不会的朋友，可以按视频操作！
碱面花卷馒头又香又好吃，做法也很简单，来跟我学着做吧
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