番茄豆腐焖鱼
◆ 做 法 ◆
1、豆腐切片，番茄、黑鱼切块。
2、平底锅倒油烧热，放入豆腐煎至表面金黄后盛出来备用。
3、接着把鱼块放进去也煎到表皮变色微焦。
4、另起炒锅倒油烧热，放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜片、小米椒碎、青蒜的蒜白部分，翻炒出香味后加入西红柿块继续翻炒至出汁。
5、加入豆腐、鱼块，倒入适量温水和鱼块齐平，盖上盖子焖5分钟。开盖调入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，2克盐，1小勺白糖，翻炒均匀。
6、出锅前撒青蒜苗段。
7、豆腐咸香入味，鱼块软嫩多汁，微辣中带点番茄的酸香，开胃又下饭。
