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德国总理默克尔赞赏中国的建设成就，问道：“中国面临的最大挑战是什么？您最急迫、最关心的是什么？”书记答道：“治大国若烹小鲜。再大的成就除以13亿人都会变得很小，再小的问题乘以13亿人都会变得很大。中国这条大船不能犯颠覆性错误。”
经典出处
“治大国若烹小鲜”出自老子《道德经》第六十章全文如下：“治大国若烹小鲜。以道莅天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不伤人。非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。”
何谓“治大国若烹小鲜”？古今引者颇众，注家甚多，解用各异，字面的一般意思就是：治理大的国家就如同烹调小鱼。我以为，综合起来，可以概括发明如下：一曰正颜色，二曰调五味，三曰掌火候，四曰不折腾，五曰合时宜。
1何谓正颜色？
中国饮食讲究色、香、味、形、意、养，其中食色居首位。《论语》记载，孔子对饮食很有研究，也很讲究，有“色恶不食”之忌。如果我们变色而恶，甚至失色而恶，就会犯下“色恶不食”的大忌，就会辜负人民的选择、历史的选择、文明的选择。
2何谓调五味？
《吕氏春秋·卷十四·本味》记载，伊尹以滋味说汤，致于王道。其中有言：“调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。”而且提出要达到“久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”的“至味”境界。《左传·昭公二十年》记载，晏子对齐景公说：“先王之济五味，和五声也，以平其心，成其政也。”如果失调失和，不仅会有损美食，还会有害健康。当然，调和五味不是无条件的包容和接纳，更不是无原则的大锅饭和一勺烩，而是要“灭腥去臊除膻”。孔子的“不食”之忌也有“臭恶不食”“食饐而餲，鱼馁肉败不食”，意思是说，食物有异味不食，食材腐败变质也不能食。用老百姓的俗话说就是，决不能让一条鱼腥了一锅汤。
3何谓掌火候？
《吕氏春秋·卷十四·本味》记载，伊尹以滋味说汤时还言道：“五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”“先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”依此看来，掌火候不仅要循理数，还要和道术，于今日说来，这简直就是一门领导科学、领袖艺术。若掌握不好火候，锅中小鱼则或未熟、或夹生、或焦糊，甚至溅出了汤油、烧坏了锅底。故老子说：“重为轻根，静为躁君。是以君子终日行不离辎重，虽有荣观，燕处超然。”
4何谓不折腾？
唐玄宗注曰：“烹小鲜者，不可挠，治大国者不可烦，烦则伤人，挠则鱼烂矣……此喻说也。”《诗经·桧·匪风》毛传也有云：“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。”引申到治国理政，就是路线方针、政令律法不可苛繁多变，不可劳民伤财，更不可动摇社稷国本。古往今来，瞎折腾的历史教训不可胜数。然不折腾不是不改革、不变法，而是不能数改无章、多变无常，不能伤民本，不能害国本，不能鱼碎锅翻。用书记的话讲就是：“中国这条大船不能犯颠覆性错误。”
5何谓合时宜？
古人认为，五味源于五行，入于五脏，有其天时地利，人当合之。三餐不能不时而食，四时不能反季而食，若不合时宜，美食则未必就是善食。当然，就取食材而言，还不能涸泽而渔，违禁而捕。孔子曰：“愚而好自用，贱而好自专，生乎今之世，反古之道，如此者灾及其身者也。”老子曰：“执今之道，以御今之有，以知古始，是谓道纪。”（帛书乙本）《易》曰：“终时乾乾，与时偕行。”“穷则变，变则通，通则久。”引申到治国理政，就是要一切从实际出发，坚持改革开放，统筹国情世情，因地制宜，因时制宜，与时偕行，与时俱进，在中华民族伟大复兴的道路上继续前进！
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