面粉和米饭，是我国南北方餐桌上占据重要位置的两大膳食。
蘑菇酱的老家虽然大年三十晚上要吃饺子的，但是早上是一定要吃一碗热腾腾的米饭，可见米饭不止是在南方人餐桌上常见，在北方也有举足轻重的地位。
大米富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素，可以给人体提供丰富的能量、矿物质和维生素，维持人体正常的新陈代谢。
我国食用大米的历史相当悠久，可以追溯到7000多年前，所以说不管大江南北，几乎人人都会蒸米饭。
淘好米，放入锅中，加上水，焖煮，一碗晶莹剔透、清香扑鼻、粒粒分明、软硬适中的米饭都做好了。
看起来很简单，但却不是人人都能煮出这样一碗米饭。
这是因为，蒸米饭，也是有一定的诀窍，所以今天蘑菇酱要分享给大家的，就是蒸米饭的小窍门，保准你蒸出的米饭，软糯好吃人人爱。
俗话说：“工欲善其事，必先利其器。”选米是蒸米饭之前非常重要的一个环节。
我们购买大米的时候，一定要选择有光泽的大米，因为这样的大米是新鲜的大米；
另外我们要选择的大米整体都呈现透明白色，中间没有不透明白斑或白斑很小的大米。若大米的腹部有这样的白斑，说明因为某些原因，大米不够成熟就被抢收了，这种大米的吃起来会发硬，味道通常也不够好。
关于淘米，很多人都有误区，认为一定要淘洗五六遍，直到淘米水干净才可以。其实这种做法并不对哦，淘洗太多遍，大米中的维生素、矿物质等营养物质也会被冲洗掉，造成营养的大量流失。
所以淘米一般淘洗2次即可，第一次加入清水后用水轻轻搓洗，清洗掉表面的灰尘污渍；然后再加入清水淘洗一遍即可。一定要轻轻的抓洗，没有必要大力的搓洗。
在煮米饭之前，一定要将大米放入温水中浸泡30分钟。经过浸泡的大米，吸收了更多的水分，不仅更容易煮熟，而且吃起来也很有韧劲，表面还会非常的油亮，既好吃颜值也高。
蒸大米加多少水，是很多小伙伴都头疼的问题，加水太多，米饭粘稠口感不好；加水太少，米饭又硬邦邦的吃起来费劲。
其实想要米饭软硬适中还好吃，只要把大米跟水的比率控制在1：1.2—1.4之间就可以了。这个比例做出的大米，软硬度刚刚好。
最简单的方法，就是将食指放入在大米上，锅中的水到食指的第一个指关节即可（水比米高2厘米左右）。
米也淘好了，水也加足了，但是也不要着急盖盖煮米饭。因为还缺少了2样非常重要的东西，它们是米饭粒粒分明、油亮好看、香味浓郁、清甜可口的关键。
它们就是食用油和白醋，这两样东西不需要太多，只需要加入2—3滴即可。
食用油最好是用熟油，不然蒸出的大米会有一股油味；也不要加太多，不然米饭会很油腻。
白醋可以让淀粉水分解成葡萄糖，让米饭吃起来更加的香甜。
加入这两样东西后，就可以盖盖煮米饭了，米饭煮好之后，千万不要着急开盖，焖5分钟米饭口感会更好。
米饭好吃又简单，是我们生活中必不可少的一种食物。想要煮出的米饭软硬刚好而且香味浓郁，这几个小窍门一定要记住哦：
1.选择大米一定要选择表面光滑而且腹部没有白斑的新鲜大米。
2.大米淘洗2遍即可。
3.大米需提前浸泡30分钟。
4.大米跟水的比例为1:1.2—1.4.
5.大米中加入少许的食用油和白醋，煮好后焖5分钟。
以上就是蘑菇酱关于《蒸米饭只加清水就错了！多加这2味，米饭松软清甜全家爱吃》这篇文章的全部内容了。
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