土豆和胡萝卜是我们饭桌上常见的一种食材，价格便宜，做法多样。土豆和胡萝卜我们多是切成丝炒着吃，但对于我这个无肉不欢的人，每天不吃点肉，总感觉少了点什么。所以我家每次炒土豆和胡萝卜，我都会搭配一点肉，这样炒出来荤素搭配，特别的下饭。下面就来看一下这道菜的具体做法。
食材准备：
土豆1个 胡萝卜1个 廋肉50克 青线椒2根 葱 5克 蒜5克 盐3克 料酒5克 生抽5克 水淀粉10克
制作方法：
1：首先将土豆和胡萝卜切成大小均匀的丁，土豆和胡萝卜切的大小要尽量均匀，这样才能保证成熟一致。
2：将大葱切成葱花，大蒜用刀拍一下，切成碎末，青线椒切成圈。
3：廋肉一小块，切成肉丁，最好在切一点肥肉，这样炒出来更香。
4：锅烧热倒少许油，先下入肥肉丁煸炒，煸出油后下入廋肉丁。
5：将肉丁煸炒至变色，下入葱花和蒜末。
6：葱花蒜末煸炒出香味，烹入料酒去腥，生抽提味增鲜，然后下入土豆和胡萝卜丁。
7：土豆和胡萝卜煸炒一会，加入适量的清水，然后加入食盐，白糖，胡椒粉调味。
8：调料翻炒均匀，盖上锅盖烧5分钟，将土豆和胡萝卜烧至入味。
9：5分钟后打开锅盖，开大火收汁，汤汁粘稠时，下入青椒圈，将青椒圈炒至断生。
10：最后淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道简单又好吃的炒三丁就做好了，土豆软糯，胡萝卜香甜，拌上米饭真是太下饭了。
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