冰粉是西南地区的一个夏季传统小吃，是一个用来冰凉消暑的美味。冰粉吃起来冰凉香甜，嫩滑爽口，在酷热难耐的时候吃上一碗冰粉，顿时会觉得从里到外透着凉意、特别的满足。现在很多餐厅都会将冰粉作为饭后甜点，并加以了改良，会添加一些干果，比如葡萄干，花生碎等，或者水果粒。如果自己在家动手做冰粉的时候可以根据自己的喜好自行添加，但是就我个人而言，还是觉得原味的红糖冰粉最为可口。红糖经过熬煮后味道特别香浓醇厚，和着冰凉的冰粉一点也不觉得腻。冰粉的口感跟果冻很像，柔软中带有些许韧劲。
1、从超市可以购买专门的做冰粉的粉，如果是北方的朋友，在当地的超市中没有找到也可以从一些网上的商城中买到。准备20克冰粉，放入一个大碗中，再加入1升开水，用汤勺搅拌均匀后放在一旁，让冰粉水自然放凉。冰粉水晾凉后，会变成像果冻一样的状态，然后把它再放入冰箱冷藏半个小时。
2、晾冰粉水的过程中，可以开始熬制红糖浆。准备150克红糖，放入一个小的平底锅中，锅内加入100毫升水，开中火加热。在看到锅中的红糖完全化开后改用小火熬煮（红糖化开大概需要3分钟左右时间），大概熬煮10分钟左右时间后，锅中的红糖水会开始冒大泡，糖水也会变成黏稠的液体，再继续熬煮3分钟后就可以关火。把锅中熬好的红糖浆倒入一个小碗内，自然放凉。
3、经过大概一个小时左右时间后，冰箱里面的冰粉冷藏好了，熬好的红糖浆也自然放凉了。拿出装冰粉的碗，从里面舀出一人分量的果冻状态的冰粉到另一个碗中，再浇上三汤勺红糖浆。用汤勺把碗中的冰粉切成小块后，拌着糖浆一起吃，美味的红糖冰粉就下肚了。
用来做冰粉的粉是冰粉籽磨制而成，冰粉籽中含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。而且冰粉籽中所含的热量还很低，还含有丰富的碳水化合物，适当吃一些冰粉很容易会觉得饱了，可以少吃一些其他高热量的食物，能帮着减肥哦。当然，吃冰粉主要是为了降暑，可以让身体变得更加舒服。在做冰粉的时候一定要放入冰箱冷藏以后再取出来拌红糖浆吃，这样口感才会更凉爽，吃起来才会觉得特别爽口解渴。
这道传统的西南小吃，做法很简单，只是需要花费一些时间。不过在节假日休息的时候，花些时间为全家人做出这个红糖冰粉，能帮助大家消热解暑，比去喝一些碳酸饮料或者吃一些冰激凌要有营养的多。而且可以肯定，做出的红糖冰粉一定会受到全家人的喜爱的。
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