福建泉州历史悠久，周秦时代就已开发，宋元时期为“东方第一大港”，被马可波罗誉为“光明之城”。享受着数不清的美誉，在我国沿海地区占有一席之地，有着众多港口，气候适宜，地理位置也非常重要。自古 也是兵家必争之地。所以一些闽南文化和饮食文化也应运而生了。闽南人也普遍崇尚信佛，几乎家家供着神仙，以保心中所念，有着自己的信仰。
平静祥和的城市之风
随着一首闽南歌曲把我带回到了福建泉州土笋冻，“有一首福建人耳熟能详的闽南语歌曲：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项……酸醋芥末芫菜香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”
晶莹剔透
土笋冻是个啥东东？客官您别急，它正以妖魔般的相貌，召唤着这些不明真相的朋友们。食素者可别被名字迷惑了哦，“土笋”不是笋，而是一种虫子，学名叫“星虫”。虽然长得很是惊悚，不过星虫的身体肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以闽南地区将其称为“土笋”，土笋富含胶质，水煮后会凝固成冻，蘸着酱料吃，格外清爽。汤也最为鲜美。真是奉献了自己芳华的一生啊。
宁静 质朴 幽玄 脱俗
看到土笋本尊，我有点慌了。
关于土笋冻的来源有两种传说：
1：相传民族英雄郑成功在攻打台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助，不拿一针一线。而士兵和郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻！ 而又以安海的最有名，现已成为泉州市级非物质文化遗产。
郑英雄可能会说 没错 是我本人了。
2：第二种则是与民族英雄戚继光有关 ，明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载："嘉靖四十三年(1564年)正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城三日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。"可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。
不论历史传说如何众说纷纭，总之很幸运地保留了下来。让爱上他的食客始终铭记这一味道，难以忘怀。
这大哥吃上一口满足的小表情。
从营养的角度来说，星虫富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，所以素有“海滩香肠”的美誉，民间也有说法“山里有冬虫，海里有星虫”，可见土笋冻的营养价值。不过这东西比较寒凉，脾胃不好的人还是要少吃，否则容易拉肚子。
土笋冻的制作方法：
土笋开始有些不淡定了。
- 用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起；
- 锅置火上，把清水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结);
- 用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜蓉等佐料，才有那原始的鲜美，供人享用。
我的灵魂虽然没了，但是躯体还在。
跟随着小编走到这里，也绝对是爱了。但是很无情的，我们就要说再见了。下期继续相约吧 给您带来海南三叶的“鱼茶”是茶还是鱼呢 且听下回分解吧 如果喜欢可以文末留言哦
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