首先把馅先准备好，糯米饭：糯米：大米1：1；小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，红葱头切碎，芋头切小丁，现在小编就来说说关于鼠壳粿的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
鼠壳粿的做法
首先把馅先准备好，糯米饭：糯米：大米1：1；小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，红葱头切碎，芋头切小丁。
起锅烧油，倒入芋头丁把芋头炒熟表面微焦后盛出。
锅里再加适量的油，倒入红葱头煸香后倒入鱿鱼虾干和香菇。
炒至出香味后倒入糯米粉和芋头。
加适量的蚝油生抽和盐调味，炒匀后出锅备用。
喜欢吃甜也可以备这个馅，花生160度20分钟烤熟去皮，芝麻炒熟（200克花生芝麻加80克糖60克猪油）。
把冷却后的芝麻花生加糖打成粉，加猪油拌匀冷藏备用。
锅里烧水，水开后放去摘洗干净的鼠壳棉。
煮几分钟后捞出过冷水浸泡一会。
把鼠壳棉捞出用料理机打成泥。
锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打，煮20-30分钟。
大概鼠壳棉加汁水350克，趁热倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉）。
用筷子搅拌后用手揉成团。
另烧开一锅水，取小部分面团捏成片状入锅煮熟。
把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀。
揉好的粿皮面团就可以开始包馅了。
接下来包馅了，咸馅皮约30-35克，糯米饭约40克，糖馅皮约20克，馅约18克。
把分好的面团搓圆，放入密封袋里，用平盘压薄。
包入馅料，稍微撒点糯米粉防粘。
收口向下放入月饼模具压出形状。
垫上玉米叶，入锅蒸8-10分钟，出锅稍微冷却就可以吃了。
