在陕西，每逢春节，家家户户会提前制作美食。如：甜碗、花馍、碗子、炸麻叶等等，春节有亲戚来拜年时，拿出来招待客人。
最近几年，我没有做过这些，全部是买现成的。
前段时间，有个朋友打电话来问：“年货准备好了吗？”我说没有什么准备的，但是放下电话，心里想，前些年不做碗子是因为工作忙，现在退休有时间了，为什么不做几个蒸碗呢？
说干就干。
上午，我去超市买五花肉、排骨和各种调料，回家后就开始忙碌，洗肉煮肉，把山药、红薯切成菱角块，放至滚烫的油锅中，炸至金黄，用来垫碗子。
其实碗子就像一个框，什么都能装，传统的碗子主要是大肉配豆腐和面丸子，后来也有鸡、羊、牛、鱼等做的碗子，也许胃是有记忆的，我至今最爱吃的还是传统碗子。
下午，我开始切肉，装碗子。
装蒸碗有个顺序，先将肉用甜面酱和各种调料拌好，再给碗里放一个八角，而后开始摆肉，每个碗里放八片肉；有的人喜欢面丸子，我则喜欢红薯，放好后在上面放两片姜，两颗蒜，两段葱，上锅蒸。
武火烧约半小时，文火再烧约半小时，碗子才能蒸熟。
提前准备的碗子除自家人享用之外，主要是招待来拜年的亲戚，从初二到初五，每一天都要走亲戚，谁家的饭菜好坏就在于碗子质量如何，记忆中大伯家的碗子肉最肥，三婶家的碗子还有米，咥起来十分过瘾解馋，至今想起来口水禁不住泛出来。
确实，金碗银碗不如关中的蒸碗，好了，经过二个多小时的忙碌，八个蒸碗也可以出锅了，现在只等春节时，亲人们的到来，品尝这一美味。
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