将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠内外反复揉洗,去尽杂质,然后在清水中清洗干净;,现在小编就来说说关于肥肠汤的做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
肥肠汤的做法
将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠内外反复揉洗,去尽杂质,然后在清水中清洗干净;
加研细的明矾或醋反复搓洗一次,再冲洗干净,放在沸水锅内煮约15分钟捞出;
干豌豆用温热水泡12小时,泡涨后淘洗一次,沥干水;
把煮过的肥肠切成段,下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开;
用小火炖七成烂时,捞出肥肠,切成约1.2厘米长的节,再同豌豆一起下锅,继续炖至菜烂,汤白,豌豆裂口即成;
吃时在碗内放葱花、味精即可。