老味道 记忆
老式油炸糕
山东人喜面食，天天包子、饺子、面条、饼子、馒头，似乎从来不会吃腻。
别的不说，做饺子要剁肉切菜，还要揉面擀皮，真的不是一般二般的麻烦。但是爸爸妈妈好像乐此不疲，从来不叫苦，不喊累。
所以，一旦某一天老妈推陈出新，做一道新菜新面点什么的，我就欢呼雀跃，视为人生大事，这也彰显了我的吃货本质。
就像我要介绍的这道油炸糕，小时候妈妈只做过最多不过两三次，但我从未忘却，时间隔得越久，记忆越清晰。
我自己也发现，最近出的菜谱都是老味道居多。可能真是老了，开始喜欢回忆，喜欢回味……
好啦，不煽情了，其实，油炸糕倍儿简单，就几样随手可得的材料，油锅中一炸，端出来就是酥香软糯的一道点心。
这么好吃的东西，我曾经一度认为用糯米粉才能做出那种独特的口感，最近发现，还有更简易的方子。
且听我道来……
主材：面粉，水，食用油
辅料：熟芝麻，红糖，少许面粉，干桂花（没有可不放），全部加起来大概30克左右
1. 面粉130克称出备用，水230克称出备用；
备料
面粉130克
备料
水230克
2. 辅料混合均匀备用；
3. 锅中放入备用的水，煮沸后倒入面粉，同时关小火，迅速将面粉和水搅拌到没有白面粉团，然后加入10克食用油（猪油更赞），关火继续搅拌均匀后，放案板上揉成光滑的面团；
4. 搓成条，再分成小剂子，揉圆压扁包入馅料（馅料一定不要太多，否则油炸时容易开裂露馅），然后收好口，轻轻压扁；
5. 锅中放油，烧到刚冒烟，轻轻放糕，炸到颜色金黄就可以捞出来装盘了，注意不要油炸过久，否则容易炸爆馅。
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文/图 王雪 编辑：师艳芳
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