主料：茭白750克、辣椒（红，尖）50克 ，现在小编就来说说关于鱼香茭白的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
鱼香茭白的做法
主料：茭白750克、辣椒（红，尖）50克。
调料：盐4克，酱油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，淀粉（玉米）5克，香油5克，辣椒油25克，大葱10克，姜5克，植物油75克。
将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片；辣椒洗净，切成小段；葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末。
将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁。
炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油。
锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。
