湿润的天气，来一碗热气腾腾的瓦块鱼～真是让人无比幸福的周末～
食材
草鱼 1条
姜 6片
大蒜子 6-8颗
香菜一小把
鸡蛋 2只
干辣椒、花椒若干
腌鱼料
料酒 2勺；盐 6克；生抽 1勺；蚝油 3克；姜片 3片；淀粉 10克；
料汁
生抽 2勺；老抽 1勺；陈醋 1勺；糖 3克；
其他材料：红油豆瓣酱1勺
香辣瓦块鱼的做法
1.新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，洗净，刮去肚子内黑色的膜
2.切成两厘米厚的鱼块，放入盐、料酒、生抽、姜片、蚝油，腌制20分钟
3.在腌鱼的时候准备好料汁，生抽、老抽、糖、醋适量，加入糖是为提鲜，加入醋增加口味层次，增加鱼的回味，不要太多，吃的时候感觉不出来醋的味道就可以了
4.腌制完成后，倒掉鱼腌出来的水（重要！！），放入淀粉，拌匀
5.拌匀后大概是酱紫的～并不是厚厚的淀粉～然后就可以打散两个鸡蛋，裹上鸡蛋开始煎了
6.这一步中小火慢慢煎就行，平常炒菜2-3倍的油，裹上鸡蛋液放入锅中，炸至两面金黄，就可以夹出放到一边
7.炸好啦！满屋子的香味～忍不住流口水了～
8.锅里放底油，姜片，一大勺红油豆瓣酱炒至出红油
9.把准备好的，蒜、干辣椒、花椒倒入锅中，炒香，然后加半锅水或者两罐啤酒也阔以，我今天加的水～
10.把炸好的鱼，码进去，将调好的汁倒进去～水开后，中火煮20分钟～
11.锅里咕咚咕咚的～此时香味已经非常浓了，放一点鸡精，放入香菜根，开大火～收汁～收到一半，不喜欢太多汤的，可以收干一点或者放入一些水淀粉汤汁就会变浓稠，收汁完成后，撒上香菜叶，就可以出锅啦～
12.香味浓郁的香辣瓦块鱼就做好了！配上米饭，盖上汤汁，真是完美的周末好时光！
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