它是天然"补脑菜"，有助于开发大脑机能，孩子吃了更聪明！
要说家长心中第一位的是什么，那一定很多朋友都会说是孩子的成长和学习吧，尤其是上学之后孩子的学习和营养健康就更要操心了，有的时候就算自己忙到没时间吃饭，也要给上学的孩子准备好营养丰盛的早餐。
对于上学的孩子来说，营养当然是第一位的，而且补充营养的同时还要给孩子补脑，这样才能更好的学习和成长。所以今天就给大家推荐一道适合给正在上学和需要用脑的朋友吃的家常菜。
这道菜的主要食材是我们熟悉的鲢鱼，鲢鱼又称为白鲢、水鲢等，是我国淡水养殖的主要鱼类之一，在全国很多地方都会有养殖鲢鱼的。鲢鱼当中含有的不饱和脂肪酸可以帮助我们开发大脑机能，提高记忆力，小朋友吃了可以更聪明。
鲢鱼还含有丰富的胶质蛋白，对美容也有着很好的功效，对于皮肤粗糙、脱屑以及头发干枯易脱落都有一定的疗效，不仅适合小朋友补充营养，更适合全家人一起食用。现在我们就一起看看这道家常的"酱炖鲢鱼"是怎样做的吧。
【菜名】：酱炖鲢鱼
【所需食材】：鲢鱼1条、茄子1根、辣酱适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、酱油少许、耗油少许、料酒少量、干辣椒3个、香菜根适量、食盐鸡精等调味品适量
【烹饪步骤】：
1. 将需要的鲢鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏之后洗干净备用，然后把茄子洗干净，准备好葱花、蒜末、姜片、干辣椒、八角、豆瓣酱和辣酱等需要的食材。
2. 将洗干净的鲢鱼在表面切几刀方便入味，如果买的鲢鱼太大了也可以在中间切成两段。
3. 把锅烧热之后加入适量的食油，然后将辣酱和豆瓣酱放入锅中炒香。
4. 然后在锅中加入酱油、香菜根、干辣椒、八角和葱姜蒜翻炒均匀。
5. 再将需要的蚝油、料酒、白糖、陈醋等调料加入锅中同样翻炒几下。
6. 将准备好的鲢鱼放入锅中，轻轻的翻动让鲢鱼的每一面都粘上酱料。
7. 在锅中加入适量的饮用水，水量要超过鲢鱼，然后用中火慢炖。
8. 炖鱼的同时将洗干净的茄子用手撕成大小适中的长条，然后倒入锅中，盖上盖子炖半个小时左右。
9. 30分钟之后，打开盖子就可以收汁了，在收汁的时候可以用铲子在鱼的身上淋上一些汤汁这样会更美味，然后在出锅之前放入一点鸡精调味，喜欢汤汁的也可以留一点。
10. 这样就可以将茄子和鲢鱼取出装盘了，也可以在上面撒上一点葱花和香菜作为点缀。
【烹饪技巧】：
1. 新鲜的鲢鱼眼球是比较突出的，同时鱼鳃的颜色也是比较鲜红的，鳞片也没有脱落的问题，在选购的时候要多注意观察，选择新鲜的鲢鱼。
2. 在清洗处理鲢鱼的时候，要把鲢鱼有毒的鱼肝扔掉，另外可以加入料酒腌制一会去除腥味。
3. 在炖鲢鱼的时候可以打开盖子看一看有没有变糊和缺水，翻动的时候要注意不要把鱼肉全都弄碎了，最后也可以多留一点酱汁，吃的时候把鱼肉沾上酱汁会更入味一些。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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