对于洛阳大家的第一印象是什么呢？是有着悠久历史的古都，更是华夏文明发祥地之一，见证了唐朝的盛世繁华。也正是这样的一座城市，美食文化那也是相当了不起的，值得被大家所关注。
今天我便来跟大家分享一下，洛阳5道地方的名菜，各个都是历史的见证者，也有着自己背后的故事，堪称是豫菜中的代表作，快来看看都喜欢不？
第一道：洛阳长寿鱼
洛阳长寿鱼，相传是与东汉光武帝有关，那是一年春天，刘秀来到邙山，看着眼前的景色，有些入迷，突然看到一条金色鲤鱼跃出了睡眠，在阳光的照耀下，十分抢眼，吃了这样一条鱼做成的菜，感觉道精神焕发。
自此之后，长寿鱼便开始在民间流传，一直到了今天，成为了洛阳的一道名菜。这道菜所用的是黄河的鲤鱼，加上枸杞一起烹制而成的，将咸、甜、酸三种口味完美的融合，色泽光亮，吃起来肉十分的软烂但却不腥。
第二道：横水卤肉
横水卤肉是出现于洛阳的一道地方特色名菜，相传唐太宗李世民在一次御驾亲征中，当地的百姓为了犒劳三军杀了十头猪，正当肉煮到半熟时，前方传来了大批士兵受伤的消息，情急之下，将所开的中药倒入锅中，做成的菜香气扑鼻。
等到战争胜利之后，圣上还将衡水卤肉特封为了国宴御菜，一直流传至今。而现在的卤肉使用的时流传下来的秘方，经过不但的改进而成的，做出来的卤猪肉，吃起来软烂可口，味道鲜美，令很多人喜爱。
第三道：洛宁蒸肉
洛宁蒸肉是洛阳洛宁县的地方特色菜，主要是由猪肉片、面酱、大葱、粉条、调味料、面粉等加入在碗中，搅拌之后进行蒸制而成的。它的底部有着一张圆形的面饼，是秘制做成的。
经过蒸熟后的肉散发出迷人的香味，让人迫不及待想要好好地品尝一番。并且粉条由于自带的吸附功能，吸收了很多的汤汁，吃起来十分的柔软滑溜，香而不腻，吃过之后余香还不断地在口中停留，让人回味无穷。
第四道：洛阳燕菜
洛阳燕菜，是洛阳历史悠久的一道地方特色名菜，所选用的食材主要就是普普通通的萝卜，再加上其他的一些食材，一直以来都是洛阳水席中的首菜。相传在武则天时期，洛阳的关东下园墓地生产出了一种特大号萝卜，重达几十斤。
被进献入宫，御厨将其切成细丝，再加上一些的山珍海味，经过很多道工序之后做成的。因其外表很像燕窝，所以被称为燕菜，吃起来清爽可口，令人拍手称绝。
第五道：连汤肉片
连汤肉片又被称为洛阳肉片，很有地方特色，也是洛阳水席之中不可缺少的一道名菜。这道菜是以精瘦肉作为主要的食材，再加上木耳、金针、大绿豆等食材作为辅料制作而成的。
肉片吃起来滑嫩可口，微微带着点酸味，令人食欲大增。这样一道菜，摆在面前，香气四溢，光是闻着气味就已经口水直流了，吃上一口，简直是太过瘾了。
朋友们，今天关于洛阳美食的介绍就结束了，大家还有哪些喜欢的洛阳菜，可以在评论区内留言，一起了解更多洛阳美食，看尽世间繁华，吃最为正宗的洛阳美食。
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