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最近老婆总是抱怨，家里的不粘锅已经有了好几道划痕，该换了[捂脸]正好网上有很多买铁锅还是不粘锅的争议，我也在这边借此机会与大家探讨下。
其实对于炒锅来说，材质有很多种，包括铁锅、不粘锅、不锈钢锅、铜锅、铝锅等，但是对于绝大多数家庭来说，常用的还是铁锅和不粘锅，所以今天主要跟大家探讨下铁锅和不粘锅的优缺点对比。
一、铁锅
铁锅还分两种，生铁锅和熟铁锅
1、生铁锅
生铁锅也叫铸铁锅，是用灰口铁融化浇铸而成的，小时候奶奶家土灶上的大铁锅就是生铁锅
记忆中的土灶，现在已经逐渐消失了
优点：生铁锅比较厚，导热慢，加热更均匀，比较适合炖煮使用
缺点：生铁比较脆，遇到摔落或者大的外力容易穿洞或是开裂，而且不耐干烧，容易变形，再加上厚重，不容易颠锅；另外表面粗糙，不太好清理。
2、熟铁锅
熟铁锅是用熟铁锻压而成的，一般餐厅里厨师爆炒用的就是熟铁锅，大火爆炒可以使食物快速变熟，从而快速锁住食物的营养和水分。
优点：熟铁锅导热快，可以大火爆炒，耐高温干烧，韧性好不易变形，使用轻便不累胳膊。
缺点：熟铁锅最大的缺点就是平时使用需要花费心血好好保养，养好了锅能陪你到老，养不好天天生锈[捂脸]，在养好之前不适合用来炖汤或者炒酸性的东西。
二、不粘锅
不粘锅其实就是在铝锅内部涂上了涂层材料达到不粘的效果。另外需要注意下，有种麦饭石锅，其实就是不粘锅，只是涂层做出了麦饭石花纹，跟麦饭石除了长得像其它没啥关系，当年我就是没好好做功课，买了麦饭石锅，还以为是啥高科技[流泪]。
我家的不粘锅，已经有了很多划痕，该换了
优点：作为一个炒锅，导热性能好，蓄热性强，质量比较轻，即使是女生，也能很容易地颠锅，而且平时做完饭之后容易维护，比较适合平时下班之后做完饭，随手一刷一冲，很省心。
缺点：不粘锅是消耗品，再怎么保护，时间一长，总会产生划痕、涂层脱落，然后就开始粘锅；而且脱落下来的涂层影响健康，内层的铝暴露在外面也不耐腐蚀。
介绍完了铁锅和不粘锅的优缺点，不知道大家会怎么选择[呲牙]对于我来说，平时下班之后，更喜欢用不粘锅炒菜，毕竟维护方便，结束了一天繁重的工作，实在是没这个时间精力好好保养；但是有时候也会用铁锅爆炒，铁锅产生的锅气是不粘锅替代不了的。
哦对了，铁锅和不粘锅都不建议放进洗碗机！
不管是铁锅还是不粘锅，在我家都在使用，在我看来，结束了一天的工作，回家炒个菜跟相爱的人一起吃饭，这才是人间烟火气，毕竟用什么锅不重要，跟谁吃才重要！
我是姜小辉，不定期分享生活，分享干货，欢迎关注我，如果想看其他种类的锅的对比也欢迎点赞评论告诉我，后续会考虑再出一篇，谢谢大家！
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