怡龙妈妈家常菜
牛肉的营养价值非常丰富 ，多吃牛肉的话可以增强免疫力哦。牛肉有分水牛跟黄牛，我们家喜欢吃水牛肉。很多人不懂水牛肉跟黄牛肉的区别。
个人买牛肉小经验判断水牛肉跟黄牛肉区别：①水牛肉肉质颜色比黄牛肉颜色深②水牛肉的肉质比黄牛肉粗，黄牛肉的嫩
买牛肉的时候呢，我们还要知道市场上很多牛肉都有注过水的，我们怎么样才能区别？无论是水牛还是黄牛注过水的牛肉都有这些特征：①正常的牛肉只有少量黏稠血水渗出，注水牛肉的血水又清又淡。②正常的牛肉颜色为深红色，注水牛肉的肉色比较浅，甚至泛白③正常的牛肉，切口部分摸起来会有点黏手，注水牛肉的切口摸起来则无黏手感。
小知识分享完了，友友们有没有更好的方法大家一起讨论一起学习。我们来看看牛肉怎么煮才能更好吃吧。
准备食材：牛肉350克，豆芽2元钱，蒜头，芹菜一根，一个辣椒，一个不辣的红椒。
牛肉清洗干净，用水多冲洗把血水冲洗或者用大碗把血水泡出来都可以的。
怡龙妈妈家常菜
冲洗好之后我们把牛肉切片，切牛肉也是有方法的，正确的切法烧出来的牛肉更嫩不会那么老哦。首先要观察牛肉的纹路。
不能顺着纹路切，要横着纹路去切。这样烧出来的牛肉才不会那么柴。
切的时候，要切薄来，左手按着大块的的牛肉，右手拿刀用推拉的方法切。
切成这样一片一片就好了，切好后我们放在盘子上装。
现在开始调料了，想要牛肉更加鲜嫩的话我们还是要腌制的。
地瓜粉，木薯粉都可以的，本人更喜欢我们老家的木薯粉。
再放些食用油，饭店老板说放了油下去抓出来的牛肉片与片之间不会粘在一起。
用左手抓均匀来，多抓会。也可以用筷子或者带手套比较卫生些。
抓成现在这个样子就可以了，我们让它腌制20分钟，这样烧出来的更加的鲜嫩。
腌制牛肉的时候，我们把蒜头切成蒜泥，把芹菜切细，再把豆芽清洗，洗好沥干水分。
锅中热油，把豆芽放下去炒，炒到快熟的时候我们放一勺味极鲜，继续翻炒七八下。
起锅装盘子中备用，牛肉腌制的时间也差不多了。开始煮牛肉了，另起锅烧油，把蒜蓉、辣椒放下去爆香。
味道爆出，这样才比较香，爆出味道来后我们放调料，味极鲜一勺，老抽一勺，盐一勺，糖半勺提鲜。
翻炒几下，再放中碗的水下去，煮开。
煮开之后我们把腌制好的牛肉片，一片一片的放下去，这样避免全部粘再一起。
开大火煮1分钟，先不要翻动，一分钟后我们给轻轻翻动几下。
牛肉想要烧的嫩要大火，时间也是不能太久。再大火烧一分钟后把芹菜翻动几下。
芹菜放下后翻动几下就可以出锅了。
这样的牛肉做法你们喜欢吗？我们全家都非常爱吃，下面的豆芽有牛肉汁也是非常好吃哦。
原创【怡龙妈妈家常菜】
谢谢友友们的阅读，喜欢怡龙妈妈家常菜的，记得点赞、收藏、留言、转发谢谢支持。
,
