月饼预拌粉250g、白油35g、水220g、巧克力粉3g、抹茶粉2g、月饼馅250g,现在小编就来说说关于迷彩冰皮月饼的做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
迷彩冰皮月饼的做法
月饼预拌粉250g、白油35g、水220g、巧克力粉3g、抹茶粉2g、月饼馅250g。
准备冰皮月饼预拌粉、馅料、白油、饴糖、糯米粉、巧克力粉、抹茶粉。
先将糯米粉放在平底锅小火炒出香味,微黄时倒出晾凉备用。
锅中放220克水加入35克白油、50克饴糖一起搅拌,直至白油化开变透明。
将月饼粉平均分成三份。
分别在另外两份里加入巧克力粉和抹茶粉搅拌均匀。
加入煮好的糖油水汤熟面团揉光滑,揉好后将面团放在冰箱冷藏室放置一小时以上。
从冰箱里拿出面团反复揉搓光滑,再放置十分钟左右,然后把面团铺上熟糯米粉擀成长片。
将三种大片面皮叠在一起卷成卷,将馅料按25克一个揉成球型。
按一份25克的冰皮料用成小记子切面向上,按成面饼。
包入馅料掐好口,将漂亮的一面塞进月饼模具里,按压挤出。
一盘漂亮的迷彩冰皮月饼就做好了。