最近是吃香椿的好时节，香椿咱都知道，它的亚硝酸盐较高，需要焯水后才能去烹饪食用。还有一些草酸含量较高的蔬菜，例如：菠菜、笋……也是需要焯水的。
那么就有问题了，除了这些蔬菜之外，其他蔬菜是不是就没有草酸，不焯水也能放心吃呢？
那今天的这期《食之有道》，暖暖就来好好解答这个问题。
1.蔬菜中都有草酸吗？是的！蔬菜中或多或少都有草酸，只是说菠菜、笋这些的草酸含量会高一些，而其他蔬菜相对会少一些罢了。
还有4种蔬菜要注意，它们的草酸含量比菠菜还要高，分别是：
水芹、马齿苋、木薯、苋菜
所以说家里做菜，凡是蔬菜，都zui好焯个水再去继续烧菜，这样更放心安全一些。
说到草酸，不知道暖粉们是否有了解？可别太小看了它，这可不是什么好东西，首先它吃进肚子里后，会阻碍钙、铁、锌的吸收。
而且草酸吸收到血液中后，还可能会形成肾结石的风险。
不过好在，草酸溶于高温水。咱们一定要认真对待，蔬菜烧前用沸腾的开水焯一下，就能减去大部分的草酸。
这时候就有很多暖粉好奇了，那菠菜含有大量的草酸，豆腐又含钙，两者一起吃岂不是形成了草酸钙？
别太担心，菠菜咱只要事先焯水1分钟，就会减去80%的草酸，剩余的含量少到几乎可以忽略。
而且菠菜中的草酸和豆腐中的钙结合，只会影响一点钙吸收，还远远达不到结石的后果，所以菠菜和豆腐可以放心地一起吃。
其他蔬菜也是一样，事先焯水就没啥大问题了～
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