红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，现在小编就来说说关于红油是什么?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
红油是什么
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
加工流程：朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。
在石臼里舂碎。
装在钵钵内（放入少许食盐）。
菜油（调合油）烧至八成热。
离火晾凉一会。
把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
边倒边搅，让辣椒面均匀受热。
待油完全避免冷却后加入。
待辣椒与红油分离后提出红油即可。
