大家好，我是烧饭饭的黑竣马，今天来和大家分享一道上海名菜响油鳝丝的制作方法食材到菜市场活杀鳝鱼的摊位购买大小差不多的鳝鱼，卖鱼的老板会烫熟划成丝处理好交给我们拿回家后再用清水冲洗干净，切成小段锅中准备一块生姜，一个大蒜头，和几棵小葱，切少许姜末蒜末葱白切末放入碗中备用开火制作，将锅烧热放入适量的菜籽油，放入鳝丝煸炒，将鳝丝炒至发白，盛入盆内锅内放油，放入切好的姜末蒜末葱末煸炒出香味，加入少许海鲜酱翻炒，将鳝丝倒入锅中一起翻炒片刻，淋入料酒，加入适量的清水，老抽，白糖，盖上锅盖烧三分钟左右，此时锅内汁水开始收干，放入鸡精调味，撒上白胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入麻油晃动锅子，见锅中鳝丝光亮时出锅装盘即可冬天为了保温，也可以在装盘后洒上葱花蒜末姜丝，浇上热油上桌支持原创，关注烧饭饭的黑骏马，天天与你分享营养健康的家常菜，现在小编就来说说关于大白鳝的正宗做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
大白鳝的正宗做法
大家好，我是烧饭饭的黑竣马，今天来和大家分享一道上海名菜响油鳝丝的制作方法。食材到菜市场活杀鳝鱼的摊位购买大小差不多的鳝鱼，卖鱼的老板会烫熟划成丝处理好交给我们。拿回家后再用清水冲洗干净，切成小段。锅中准备一块生姜，一个大蒜头，和几棵小葱，切少许姜末蒜末葱白切末放入碗中备用。开火制作，将锅烧热放入适量的菜籽油，放入鳝丝煸炒，将鳝丝炒至发白，盛入盆内。锅内放油，放入切好的姜末蒜末葱末煸炒出香味，加入少许海鲜酱翻炒，将鳝丝倒入锅中一起翻炒片刻，淋入料酒，加入适量的清水，老抽，白糖，盖上锅盖烧三分钟左右，此时锅内汁水开始收干，放入鸡精调味，撒上白胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入麻油晃动锅子，见锅中鳝丝光亮时出锅装盘即可。冬天为了保温，也可以在装盘后洒上葱花蒜末姜丝，浇上热油上桌。支持原创，关注烧饭饭的黑骏马，天天与你分享营养健康的家常菜。
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