过年回老家吃年夜饭，家人准备了久违的酱蹄，一口下去酱香满满的，尤其是吃一块肥廋相间的，更是感觉满嘴香、润、弹，瞬间童时的记忆涌出来了。吃酱蹄原本是嘉兴的习俗，后来设立吴江县的时候，因为相邻嘉兴，自然而然地把吃酱蹄的习俗带过来的。成为吴江人过年吃年夜饭的大菜了，也变成当地人婚嫁喜寿宴的传统“四大菜”了，2012年，酱蹄的制作工艺被苏州市吴江区人民政府批准为非物质文化遗产。
大概的制作方法是，把新鲜的猪蹄浸入特备的酱油汁中，密封10余天，再取出挂在阴凉处自然风干后即可。
吃酱蹄的意思是，酱汁红郁，寓意着日子红红火火的意思，同时因为是蹄子，也代表着走动的意思，希望一家人要多走动，互相帮助。还有就是“提升”的含义，代表着事业有成、生意兴隆、步步高升。
