若有人兮山之阿，
被薜荔兮带女萝，
既含睇兮又宜笑，
子慕予兮善窈窕。
◎【战国】屈原《山鬼》
这种几千年前就频繁在屈原的诗歌中出现的香草，自带仙气的高雅植物，居然在历史的演变中不知不觉成为人们手里的一碗凉粉果冻。薜荔在乡下还有个非常接地气的名字，叫木莲果。传统的吃法是把薜荔籽取出来晒干备用，用布袋扎好，在清水里揉搓15~30分钟左右，把薜荔籽里的粘液充分揉出来，常温下静置一小时后即可。
北方常见的凉粉主要成分是淀粉，这里用薜荔揉搓之后得到的则是一种半透明的胶状固体，用薜荔籽做出来的果冻是有小气泡的，就像这样：
成都传统小吃红糖冰粉就是用薜荔籽做出来的，半凝固的冻冻浇上甜甜的红糖水，再放上醪糟、红豆、芝麻、花生碎、山楂片等，一碗传统的民间小吃就做好了，在家里也能做出正宗的成都冰粉哦！
爱玉是甜点里的扛把子，绝大多数奶茶店都会添加爱玉冻作为配料。爱玉冻的做法和冰粉做法相同，都是取籽揉搓出粘液再静置成凝固冻状。
传说“爱玉冻”是清道光年间一位福建同安人在嘉义采购当地土特产，因天热口渴，便在附近的小溪接水喝，却见溪水凝固成冻，见溪边有棵树的果子很特别，轻轻一揉就能挤出果浆来。于是，他捡了一些果子回家，用水一洗，水马上凝固成晶莹剔透的果冻，洒上一些糖，味道特别好。这位同安人有位女儿叫爱玉，已经十五岁了，因在家里没什么事可做，就做了一些果冻出来售卖，喝了果冻的人都觉得它清凉甘甜，于是都称呼这种果冻为“爱玉冻”，而爱玉这种植物也应此得名。
爱玉冻的口感偏韧偏硬，很有嚼劲，且静置后的爱玉冻呈现出淡淡的黄色，养眼又美味，爱玉具有清凉泻火，利尿通热的作用，且完全不含脂肪，真正美容养颜又健康。
蒟（j ú）蒻（ruò），乍一看这俩字是不是挺生疏？它还有个通俗易懂的名字叫魔芋，怎么样，是不是一下就接地气了许多？
蒟蒻和薜荔一样，都是历史悠久的植物，中国人吃蒟蒻的历史可追溯到一千七百多年前，晋朝左思的《蜀都赋》就有相关记载：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。”刘良注“蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”用草木灰水煮蒟蒻根茎，就可以得到凝固的汁水，这种古老的做法现在还在沿用哦！
蒟蒻制成的食品里最常见的就是魔芋豆腐，无论是家常菜还是烧烤摊常客，魔芋豆腐在中国人心里占据了至高无上的地位。但在一海之隔的日本，蒟蒻果冻却成了健身美食，不仅在本国风靡了五十多年，且这几年在亚洲地区也掀起了不小的浪潮，蒟蒻从中国本土植物摇身一变成了进口新宠，所谓的蒟蒻果冻其实就是魔芋里的淀粉提取物。
蒟蒻果冻不同于上述两种纯天然果冻，它有较强的饱腹感，可以替代碳水摄入，糖尿病人可以多多食用，但蒟蒻也具有副作用，首先新鲜蒟蒻不能直接食用，否则会产生头晕、恶心、呕吐等不适症状，其次蒟蒻中含有特异性蛋白，某些过敏体质的人在食用后会有明显过敏反应，出现皮肤痛痒或皮肤丘疹等多种不良症状，所以食用蒟蒻也要多多注意哦！
吃了这么多年的果冻，突然感觉交了好多智商税……
以后想吃果冻就可以自己在家做了，
想想就流口水，嘿嘿嘿。
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