燕麦因其内含有一种叫β-葡聚糖这样的可溶性膳食纤维，有助于降低血浆中的胆固醇，从而有利于心血管健康。此外，燕麦中的b族维生素、铁和锌等人们容易缺乏的营养成分也很丰富。市面上的燕麦产品种类多样，同为燕麦，不同种类，其营养成分存在很大差异。
燕麦粒
带种皮，需要长时间用水浸泡并烹调才能达到最佳食用状态，其营养成分保留最为全面。
燕麦米
由燕麦粒去皮制成，B族维生素含量低于燕麦粒，不用浸泡直接入电饭锅煮就可以。
燕麦片
燕麦米或燕麦粒压扁后制成。因较易受到污染和变质而对储存条件的要求要高于前两者。但其烹调时间较前两者大大缩短。
市场上的燕麦片又分为几种：
快煮燕麦片
快煮燕麦片就是生的燕麦片。跟燕麦米和燕麦碎相比，它需要的烹煮时间要短得多，所以称为“快煮”。
即食燕麦片
虽然快煮燕麦片所需要的烹煮时间已经大大缩短，但它还是需要煮。而“即食燕麦片”是蒸熟了的燕麦片。放入开水中冲泡，或者用水煮很短的时间就可以食用，所以叫“即食”。还有很多人，把它叫做“速溶燕麦片”。
这是市场上最方便的燕麦片产品。如果是纯的即食燕麦片，营养组成跟燕麦米、燕麦碎煮好之后没有明显差别。典型的产品信息如下：
注意配料，只有“即食燕麦片”，或者“燕麦”“燕麦片”，而不应该有任何其他成分。不同产地和品种的燕麦片，营养成分不完全相同，但蛋白质那项应该在12%左右甚至更高，而膳食纤维应该在12%左右。
营养燕麦片、X味燕麦片
以上这些燕麦产品虽然最大限度地保留了燕麦的健康价值，但是风味和口感并不算好。为了在风味和口感上更有吸引力，市场上出现了许多各种名目的“营养燕麦片”“X味燕麦片”。这些产品虽然名为“燕麦片”，但通常是加入了很多其他成分，目的是改善风味口感，不过这目的不吸引人，所以就经常用“营养”“健康”“高XX”之类的前缀来混淆重点。
这样挑，才能买到适合自己的燕麦
1、到杂粮区购买。加工程度低，营养保留最全面也最廉价的燕麦在这里。燕麦粒、燕麦米、燕麦片都是不错的选择。要注意闻一下燕麦是否有异味。
2、看名称。要注意你买到的是燕麦米还是燕麦片。是生燕麦还是即食燕麦。根据自己的生活条件，选择需要的。
3、看配料表。随着配料表中成分的增多，其营养价值与保健价值时不断打折扣的。如果属于高血糖或肥胖群体，比较适合选择热量少的纯燕麦。
4、看营养成分表。如果蛋白质的含量低于12%，就要看是不是纯燕麦了。
小结
1.市面上比较常见的燕麦可以分为燕麦粒、燕麦米、燕麦片三种，加工程度由浅到深。
2.市场上的燕麦片又分为快煮燕麦片、即食燕麦片、营养燕麦片、X味燕麦片几种。
3.买燕麦看名称、要看配料表、要看营养成分表。
编辑：张志慧
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