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文 | 白妹子
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明明到了秋季，天气却越发的炎热起来。
和小蓝一块出门，原本两人撑着一把伞足以，近来却忍不住提醒：一人一把伞，两个人挤一块儿，可热乎的要命哦。
这样明示了，那家伙才不情愿的拿起自己的小花伞，屁颠屁颠的走在小白边上。
不知是不情愿还是什么，一路上没见小蓝说两句话，等到家里开始喝茶的时候，才恢复了话痨的本来面目。
“白，你家的茶又好喝了，怎么说呢，感觉比之前喝的时候更甜更润了一些。”这家伙一脸诚恳的样子。
“装可爱也没用，回去的时候休想蹭伞。”这家伙的惯用套路，小白岂会不懂？架起铜墙铁壁的防御，不吃这套。
“真的，前段时间也是喝2016白露饼嘛。那天还下雨呢！”
下雨？汤水更加甜润？
望着窗外的炎炎烈日，小白不禁深思，是不是不同的天气下，也会使人们在喝茶的时候产生不同的感受呢？
就像是下雨天的时候，人们情绪易低落，秋季易悲秋，都是受到外界环境的影响。
喝茶，这样极主观的一件事儿，会受到外界环境自然也不是一件稀奇事儿。
放下手上的杯子，先查了好一阵的资料。
果不其然，除了茶叶本身的品质，冲泡手法，还有这四个原因，同样会让茶友们对茶叶的滋味感受产生影响。
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影响因素一：天气影响。
阴雨天的时候，大气气压较低，对人的味蕾会造成一定的影响。
类似于飞机机舱内的气压较低，所以飞机餐的口味好与坏，人们其实是不大能够感知到的。
前段时间川航的飞机餐因其口味好，频频被推上热搜，不知道是不是和川菜的口味比较重有关呢？
作为一个长期喝茶的老茶客，自然感受过茶香在晴天和雨天里的绽放。
只是从前没有注意过，现下又不能够凭空召来一场雨，只好在之前品鉴的文字里寻找关于在雨天喝茶的感受。
依据从前的纪录，回想起几分雨天喝茶的感受来。
翻看从前的品鉴笔记，偶尔纪录关于雨天的白茶滋味，似乎确实是更着重对于香气的刻画。
新茶中淋漓的植物汁液香气，与从窗缝涌入的充盈水汽相撞，被珍藏与茶叶中的香气，与现实新鲜的植物相遇，真是热闹。
如此，小白明白了。
一款茶，若是茶友想要喝准它层层叠叠，重峦叠嶂的滋味时，尽量在晴天的时候喝。
味蕾更加敏感，搭配啜饮的饮用方式，能够将茶水中的细节都把握清楚。
在雨天的时候，就别拘泥了，细雨纷纷或是暴雨倾盆，一人煮茶或是冲泡，这神仙般的日子，刻意是寻不来的。
味蕾少捕捉些滋味又如何，意境不是全补上了么？
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影响因素二：人自身对茶叶滋味的敏感度。
不同的人，对于茶滋味的感知是不同的。
就拿小白身边的这位“茶痴”——小蓝来说。
她对白茶香气的感知就很敏锐，同一款茶，她总是能够说出一些常人说不出的，生动有趣的形容词。
虽然在“茶痴”两个字上打了双引号，但目前依旧是喝茶笨蛋的小蓝其实是很有喝茶天赋的，这也是小白被砸了无数个盖碗之后，依旧想要带着小蓝喝茶的原因。
对茶叶香气的敏感度拔群，这家伙是天生适合品茶的呀。
而同样的一款茶，有茶友和小白反馈，“为什么我觉得回甘很强，但我朋友却觉得回甘一般呢？是谁喝茶的段位比较低？”
其实呀，能否喝出茶水中的回甘，与喝茶的段位无关，同样是考验每个人对回甘的敏锐度。
有的人天生对茶多酚不敏感，当茶多酚在口腔中产生作用，若回甘不够明显，有小部分的茶友便很容易将微弱的回甘给忽略了。
只有当口腔中的回甘感非常明显，两颊生津，疯狂分泌唾液的时候，他们才能够感受到。
虽然个人对于茶汤滋味的敏感度有异，但一款品质好的白茶绝对不至于一点儿回甘都没有，这点可要记住咯！
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影响因素三：风土人情，饮食口味。
一方水土养一方人。
不同的地域，有着各自的风土人情，饮食口味。在喝茶这件事儿上，来自五湖四海的人，往往会有不同的感受与体验。
比如一些广西的茶友，似乎对于白茶滋味香气的联想力特别好。
在去年的春寿眉里面，喝出了白茅根煮水的清甜甘润来。
同一款茶，小白更倾向于夏天煮凉茶的气味，这便是因为广西与福建的风土人情有所不同。
其实白茅根煮水与凉草煮水两者之间，并没有太大的不同，都是形容茶汤中类似根茎类草药煮水的，带有些甜味的草药香。
寻找的参考物不同，终究是地域不同所导致的差异。
小白的白茶品鉴文中，总是充满了各式各样太姥山野的气味，这便是因为小白从小生活在太姥山上，记忆里的各种气味都与山野场景串联在一起的。
若是换成一位自小生活在城里的姑娘，大概白茶里面的滋味就会是公园里面的某种花朵，某种树木的香气了吧。
说完了风土人情的差异，再来说一说饮食差异。
一般来说，饮食口味比较重的客人，喝茶的口味也会稍稍重一些。
在刚开始冲泡白茶的时候，并不能够一下子接受快出水，总下意识的想要坐杯，即使是一两秒的时间也好。总而言之，一定要坐杯就是了。
若不这样做，就觉得茶汤的滋味寡淡，差了那么点儿意思。
而饮食口味比较清淡的，福建广东这边的茶友，在接触白茶的时候，可以说是如鱼得水，正得心意。
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影响因素四：白茶陈化后，自身内质处于不断变化之中。
白茶的内质处于不断累积的过程中，且向着美好的方向进发，无时无刻都在进行。
可这种变化也是微小的，今天喝，明天也喝，内质相差不多，在感受的时候就体会不出明显的变化。
可若是等待一段时间，白茶每日的变化累积至一定程度，量变引起质变。
微小的香气变化，与内质的丰厚终于突破临界点，正好就能够被茶友所感知到，这时候同样会感受到茶叶的滋味与先前喝到的有所不同，甚至眼前一亮的惊艳感。
当白茶的陈化满周年的时候，小白便会将这茶重新拿出来喝一喝，最近不是秋天要到了么？
小白就喝了不少的秋茶，2016白露饼是最近的心头爱，不过一个月的时间就要满三年陈化，正式成为一饼老白茶了。
当然，现在它也是一款准老茶，完全符合老白茶在人们心中的定义。
将茶刀平行没入茶饼，撬起，足够干燥的茶饼崩开。
按照平时快出水的方式，依旧是用盖碗冲泡。
两冲过后，汤水的颜色如雨后初晴，乌云缝隙间透下的明媚日光，夺目耀眼。
盖香上能够闻见蜜饯剔透的甜香，还有些淡淡草药的香气掰开拆碎了，结结实实的揉进汤水里。
汤水劲道绵柔，醇厚朴实，少了秋茶新茶时期的缠绵，多了些稳重，香气也越成熟了。
整个人，哦不，整个茶汤的韵味风骨都仿若重组。
在武侠小说里，堪比参破了九重天。
怪不得，不是所有陈化之后的白茶都能够称之为老白茶的，必须通过了三年的考验，才能成就老茶的气度。
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正喝着茶呢，忽然天色渐暗，有几声闷雷滚过，莫非这天上的雷公电母感知了小白的心，想要下点雨来提供比较？
奈何等了半天，也不见丝毫雨点落下，冲泡都已经进入尾声了。
好吧，看来今日龙王不够给面，还是等过几天有雨的时候，再品一品这2016白露饼的滋味。
只是到时候一场秋雨一场凉，只怕滋味又要不同了。
但也无妨，本就是借由实验之名，想再细细磨一磨，品一品老茶滋味。
三年老茶，可是喝一饼就少一饼的呀。
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