在我们的身边有很多人并不知道对于我们这样的说法，到底是什么样子的，干香菇和鲜香菇来说，到底哪一个是非常有营养的？是不是也会给我未来身体带来非常多的危害的，我们应该如何正确的吃香菇才是最好的呢？就让我们，一起来了解一下春季养生不要吃错了，到底应该如何吃？
香菇，是生活中很常见的一种蘑菇，深受大家的喜爱。不过很多人在买香菇的时候，都会遇到一个问题：
到底是买鲜香菇还是干香菇呢?回去立马就要用掉它，就买鲜香菇?因为干香菇味道更香，所以买干香菇?
还是说无论如何都买鲜香菇，因为鲜香菇的营养价值应该会更高一点?
1、干香菇和鲜香菇哪种更营养?
从营养的角度来说，这两者并没有太大的区别，或者说各有千秋。干燥的过程，保留了香菇中的蛋白质、矿物质等主要成分。只是在干燥的过程中，会造成少量营养素的损失，比如说维生素C。
但是反过来说，干燥的过程也可能会让营养素增加，比如说维生素D。如果将新鲜香菇放置在日光下晒后再食用，就可以促进较多维生素D的生成。
所以说，大家在选购香菇的时候其实并不用考虑营养的因素，意义并不是很大。
2、到底选择干香菇还是鲜香菇呢?
简单的说，哪种好吃就选哪个。说到这里，不少人可能就会说了，这意思就是说选择干香菇呗，干香菇比鲜香菇要香好多，在菜市场里老远都闻得到呢。
香菇的香味来源于鸟苷酸盐，这种物质会在干燥的过程中大大增加，所以干香菇确实比鲜香菇更香。但是香味只是风味口感的一个方面罢了，鲜香菇的味道其实也非常棒。
从生活经验来看，果是炒、涮之类比较讲究鲜嫩的做法，还是鲜香菇更加适合，口感会更加美味;如果是炖、煮之类讲究喝汤的做法，干蘑菇会更加适合，能让食物变得特别香。
最后，有人问香菇是不是容易富集重金属，所以不能多吃。实际上，只有极少数的个别大型真菌才会在生长过程中富集某些重金属，比如说双孢蘑菇。
在平时的生活当中，我们一定要按照正确的方法来养生，保护我们的身体更加的健康，因为有很多人并不是特别的了解，平时的时候一定要按照正确的方法来解决这样相互带来的好处，保护我们的身体更加的健康才是最好的一种状态，对于我们身体而言带来的帮助也是比较大的。
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