这几天北京的温度又高起来了，30多度的大热天让人什么都不想吃，就想吃口清淡爽口的。快收藏这份食谱！食欲不振的时候做一道来拯救味蕾，低脂低卡，没准还能越吃越瘦哦！
西葫芦蛋煎饼食材：西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、玉米粒、黑胡椒粉、盐。
做法：
1、先将西葫芦洗净，切成 1cm 左右的厚片，用边缘比较锋利的汤匙/量勺在厚片中间挖一个洞。（也可以用瓶盖）
2、接着打 2 个鸡蛋。把掏出来的瓜肉切碎一点加入蛋液中。再加入一点胡萝卜碎和玉米，加半勺盐、适量黑胡椒碎，搅拌均匀备用。
3、平底锅刷一层薄油，把瓜圈依次码好。
4、先开中火，等锅底烧热之后，在每个瓜的洞里填上两小勺蛋液。
5、一面煎定型后小心翻面，继续小火煎 3~4 分钟左右就可以啦！
牛肉炒芦笋食材：牛肉、芦笋、口蘑、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒碎、盐、糖、蚝油
做法：
1、牛肉洗净，断丝切薄片。
2、肉里加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺玉米淀粉、适量黑胡椒碎、1/4 勺盐、1/4 勺糖、1 勺食用油，抓匀腌制十分钟左右。
3、芦笋切小段，口蘑切片，再切点蒜末。
4、起锅烧水，水沸后淋入几滴食用油，放芦笋段焯烫一分钟左右后捞出过凉，沥干水分。
5、起锅倒少许油，下入牛肉片滑炒变色，盛出。
6、用锅里的底油炒香蒜末，下口蘑炒软，再下芦笋、牛肉，加少许蚝油，盐翻炒均匀，最后撒上黑胡椒碎即可享用。
酸辣鸡肉卷食材：鸡腿、黄瓜、葱、姜、蒜、料酒、小米辣、生抽、香醋、红油辣子、花椒油、白糖、盐
做法：
1、手枪腿剔骨，加葱、姜、料酒和一点盐，按摩后腌制 15 分钟。
2、准备一碗清爽的酸辣料汁：1勺蒜末、1勺姜末、1勺葱白、1勺红椒碎、2勺生抽、1勺香醋、2勺红油辣子、1勺花椒油、1勺白糖、1勺盐，再来半碗清水，搅和匀就成。
3、拿出腌好的鸡腿肉，吸掉多余的水分。
4、铺在锡纸上，边压边卷，把鸡腿肉卷成紧实的卷，然后用锡纸像包糖果似的卷好，再把两头封好，拧紧。
5、冷水上锅，蒸 25 分钟。
蒸好的鸡肉卷取出晾凉后切片，铺在黄瓜丝上，淋上酸辣汁，撒点香菜点缀一下就齐了！
茄汁菜花食材：西红柿、菜花、洋葱、大蒜、盐、小葱
做法：
1、洗净的番茄打个十字花刀，放开水里焯烫一下，再过个冷水，把皮去掉，切块。
2、菜花切小朵，锅里放盐，下入菜花焯两分钟捞出备用。
3、锅里倒油，下洋葱末、大蒜末爆香，下入 2/3 的番茄炒到软烂，可以加适量水，把汤汁熬浓稠。
4、下菜花和剩下的番茄，加一小勺盐，让菜花均匀包裹上汤汁就可以出锅了。
番茄鸡丁食材：鸡胸肉、玉米、番茄、青豆、蚝油、胡椒粉、盐、生抽、料酒
做法：
1、鸡胸肉清洗干净，切成丁备用。（鸡腿肉也可以）
2、切好的鸡胸肉，加2勺料酒、1勺胡椒粉，1勺淀粉，一些姜丝，腌制15分钟以上。
3、番茄顶部切十字，用热水烫一下，去皮切丁备用。
4、玉米剥下来，和青豆一起焯熟。
5、锅里热油，下入番茄丁炒软，炒出汤汁。炒软之后，倒入两碗水烧开。
6、番茄汤底烧开之后，加入切好的鸡丁、焯好的青豆和玉米粒。
7、再次烧开之后，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖，进行调味。烧开出锅就可以吃啦！喜欢酸甜口味的，可以再加1勺番茄酱。
肉末金针菇蒸蛋食材：猪肉末、金针菇、鸡蛋、十三香、小葱、料酒、蚝油、生抽、盐、糖
做法：
1、先腌制肉馅：2勺葱花、半勺十三香、小半勺盐、半勺白糖、1勺料酒、1勺蚝油。
2、金针菇洗净切段，垫在碗底。腌好的肉馅铺在金针菇上，中间用勺子掏一个坑。往肉馅中间打一个鸡蛋，边上也可以打 2~3 个鸡蛋。
3、水烧开之后，上蒸锅蒸10~15分钟。如果肉馅比较多，一定要多蒸一会儿，让肉馅熟透。
4、蒸熟之后，淋一些生抽上去就可以吃啦！
捞汁小海鲜食材：虾、鲍鱼、蛏子、八爪鱼、花蛤、姜、蒜、红葱头、香菜、香葱、小米辣、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、熟白芝麻、柠檬、藤椒油、花椒粒
做法：
1、将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头对半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。
2、锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将小海鲜煮熟。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
3、将煮熟的小海鲜摆上整齐。
4、调料汁：大蒜和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中；再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。
5、将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后食用。
香菜皮蛋豆腐汤食材：皮蛋、嫩豆腐、香菜、葱头油适量、鸡精少许、食盐少许
做法：
1、皮蛋去壳切小块，豆腐切小块，香菜洗净切段。
2、锅中放葱头油烧热（如果没有葱头油，可以放用葱白爆香），放清水煮开。
3、锅中下皮蛋、豆腐，煮5分钟，再加鸡精、盐调味，撒入香菜即可。
虾滑粉丝汤食材：鲜虾、娃娃菜、粉丝、小葱、姜、盐、香油、料酒、淀粉、蛋清、白胡椒粉
做法：
1、3片姜切丝，1斤鲜虾去头、虾壳、虾线（虾头留用）。鲜虾一半剁成泥、一半切成小粒，混在一起口感更好。
2、虾肉放入碗中，加入 1/3 勺盐， 1/2 勺白胡椒粉， 1个蛋清， 1大勺淀粉，朝一个方向搅拌均匀并上劲。
3、小葱葱叶切葱花、葱白切葱段、姜切片、娃娃菜去根一切四瓣备用。
4、锅里放一点点油，放入葱段、姜片炒出香味，再放入虾头炒出虾油。炒的时候可以按压虾头帮助出虾油。
5、炒出虾油以后将炒好的料捞出。虾头不要扔，可以加孜然粉或者椒盐粉当零食吃。
6、锅里加水，水煮开后放入粉丝，然后再用手挤出虾泥，用勺子滑入锅里，然后再放入娃娃菜。等到虾滑浮起，娃娃菜煮软，加几滴香油，撒点盐和葱花就可以出锅了！
口蘑汤食材：口蘑、葱、香菜、盐
做法：
1、口蘑洗干净，把根掰下来，香菜和葱切碎。
2、热锅，倒油。口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒。
3、煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会，煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。
4、锅中加水，烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮。这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了。撒点葱花香菜即可出锅。
（来源：陛下开饭了、下厨房、娟子食堂）
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