咸鱼茄子煲属于中国八大菜系中的粤菜系。咸鱼茄子煲口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。下面就为大家简单介绍一下这道菜的家常做法吧。
所需食材：五花肉、咸鱼块、生抽、蒜粒、姜粒、葱粒、茄子、植物油、盐、清水。
制作步骤：
1、咸鱼要提前浸泡30分钟。调制调味料（生抽1汤匙、老抽1/4汤匙、砂糖1.5汤匙，拌匀备用）。
2、倒入250ML植物油到锅中，待油热，即将茄子条热油下锅，炸至金黄色，用吸油纸吸掉多余的油。
3、然后把姜、葱、蒜爆香后，把五花腩、咸鱼丝先后下锅，翻炒出后再翻炒片刻，倒入砂锅中。
4、倒入一碗清水，倒入之前准备好的调味料，以及少量芡汁，盖上锅盖，中火煮开，小火焖煮1-3分钟，撒入葱花就完成了。
美食小知识：茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。
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