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记得小时候的冬天，是吃不到新鲜西红柿的，只能吃到一种叫“西红柿酱”的东西，说是酱，其实和捣碎的西红柿没什么两样，而且是用输液瓶装的，因为要从那个很小的瓶口装进去，所以还得把西红柿切碎后，用漏斗加上筷子一点一点地捣进去，全部装好后，上锅蒸透密封起来就能保存一整个冬天了，吃的时候倒出来直接用，依然是西红柿的味道，也算是原汁原味。
现在我们很难见到过去的那种西红柿酱了，不光在冬天可以吃到新鲜的西红柿，而且，番茄酱也更加的多味，用途也是多种多样，可以炒菜、调味、蘸食等等，不再当作西红柿用了，不过，买的番茄酱难免会有很多的添加剂，要想吃到营养又健康的番茄酱，其实我们也可以自己在家做的，方法一点儿也不难，接下来我们就来看看究竟是怎么制作的吧！
番茄酱的制作
【原料食材】
西红柿、冰糖、柠檬、食盐
【制作步骤】
首先，是将西红柿去皮，有的西红柿十分好去皮，不过大部分的西红柿还得需要稍微处理一下才能将皮顺利揭掉，处理的方法就是开水烫，水开后，将西红柿放进去，烫个20秒再拿出来，轻轻一撕就能将皮揭掉了。
然后，把去皮后的西红柿切成块儿，放到料理机中打碎，如果没有料理机的话，用祘锤捣碎也是可以的。
紧接着，将打碎的西红柿放到炒锅中，同时放入冰糖（喜欢甜的可以多放点儿），然后开火加热，加热的时候，用锅铲慢慢搅动，防止糊底和迸溅。当西红柿酱被熬到浓稠的时候，将火关小，准备下一个材料。
柠檬，很少有人在做番茄酱的时候会想到它，其实，番茄酱的风味中，柠檬也起到了不小的作用，加入后味道才更有层次感，我们用柠檬只需把柠檬切开，将汁水挤到小碗里，也可以用榨汁机榨汁，大约需要一个柠檬就可以了，弄好柠檬汁后，倒入番茄酱中，同时放入适量的食盐，搅拌均匀后，就可以关火了。
到这里，番茄酱就做好了，番茄酱也叫番茄沙司，可以蘸薯条、抹面包，也可以在制作烧烤酱时添加进去提升风味，不要觉得自己做的番茄酱不好储存，只要放到可以密封的瓶子中，放到冰箱里，至少放个半年都不会坏哟！
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