韩国美食中有一类很与众不同，它最能体现韩国独特的饮食文化，不管你走在明洞、江南还是大学路，几乎每家韩餐馆都会提供这种美食。
嫩豆腐汤（순두부찌개）是其中最受欢迎、最有名的一种。里面有猪肉、泡菜，还有大量的嫩豆腐，煮好后再卧上鸡蛋，配上白饭，这就是完美的一餐。
正宗的韩式嫩豆腐汤，最好是用专门的小石锅，还需先熬煮凤尾鱼高汤作为汤底。
这道食谱参考自韩国美食博客maangchi.com , 我做了细微的调整。因为我发现在这样的小锅里煮汤，要分批加入各种食材，又要防止溢锅，还要让各种味道融合，真不是件容易的事。
1. 先备齐稍后要加入石锅中的食材。
2. 使用石锅前，先取一口深锅做凤尾鱼高汤。
将凤尾鱼、白萝卜片、海带和香菇切好，放入中锅，加入1.2L水。
3. 大火加热，当汤水沸腾后，把火调到中低火慢炖25分钟。
4. 25分钟后，关火。把香菇捞出，切成薄片备用。
将其余食材过滤掉，凤尾鱼高汤备用。
5. 现在要用小石锅了。用中小火加热韩式石锅，或一个可以直接端上桌的小汤锅。
韩式石锅需要花几分钟，用中小火慢慢加热。如果热得太快，锅体容易裂开。锅热后，放油，然后放入蒜末和洋葱。
请注意，我们标示的食材用量是总量，用两个单独的韩式石锅做汤时，要把食材分成两份。
6. 炒至洋葱半透明后，把火调大，加入五花肉炒至变色。
7. 加入泡菜翻炒均匀。
8. 把凤尾鱼高汤分别倒入两个小锅中。然后加入盐、糖、韩式辣椒面和芝麻油。搅拌均匀。
9. 接下来，加入豆腐，盒装豆腐需要约四分之一块，韩式圆管装豆腐需要半管。把豆腐轻轻地切成大块后加入汤锅内。把汤水烧开。
10. 在每个锅上卧一个鸡蛋，煮1分钟。关火。
11. 上桌之前撒点葱花，再配上白米饭和泡菜。
（以下食材用量，可做两小锅嫩豆腐汤）
需要准备- 10个大的凤尾鱼干，去掉鱼头和鱼腹
- ⅓个小的白萝卜，去皮洗净，切成薄片
- 40 x 10厘米的大小的干海带
- 3个干香菇
- 1.2L水
- 1汤匙植物油，根据下文分开使用
- 2瓣蒜，切成蒜末
- 1个小洋葱，切成薄片
- 200g五花肉，切成小块 (或其他部位的猪肉块，每份使用100g )
- 250g泡菜，大致切碎（也可以直接买泡菜切件）
- 2茶匙盐 (按个人口味增减）
- 1茶匙糖
- 4汤匙韩式辣椒面（고추가루）（按个人口味增减）
- 2茶匙芝麻油
- 1包内脂嫩豆腐（推荐用韩国的牌子，口感更正宗）
- 2个鸡蛋
- 1根葱，横着切成小圈
所需时间注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
- 准备时间： 20分钟
- 烹饪时间：50分钟
- 总共：1小时10分钟
