凤头鸭是集药、食、观赏为一身的古代珍稀鸭品种。是我国的十大古鸭之一（其它九个古鸭品种都均己灭绝）。它的养殖历史可以追溯到明朝（1591年），至今已400余年。明清年代有大量的记载，主要用于药用（治病）和皇家园林观赏，但至清康熙癸未年（1703年）后凤头白鸭存世极少，已失传300余年。
2018年12月1日经我们抢救保护的凤头白鸭，通过了国家畜禽遗传资源委员会鉴定并正式冠名，2019年4月28日农业农村部发文公告；2020年5月29日被国家畜禽遗传资源委员会正式列入《国家畜禽遗传资源品种名录》，家鸭的第35号品种。今年的3月12日我省己将我们的凤头鸭纳入国家保种名录，我公司作为国家唯一的凤头鸭保种场予以公示。
明朝著名中医李中梓在其著作《医宗必读》中记载：鸭“类有数种，惟白毛而乌嘴凤头者，为虚痨圣药。”清朝何氏19世名医何炫在其著作《虚劳心传》中记载：“治虚劳内热骨蒸咳嗽痰血，乌嘴凤头白鸭一只……所宜常服滋补，诚圣品也。”以上两本书都清楚地描述了凤头白鸭的外部特征，同时指出，这种鸭是治疗虚（气虚、血虚、肾虚等虚症）痨（肺结核）良药。（有关凤头鸭治病入药的古医书我们收集了近30本）康熙皇帝的老师高士奇在《蓬山密记》中记载：“康熙癸未年，三月十六日，士奇随驾入都，十七日，至畅春苑内……凤头白鸭，游戏成群。上曰：‘人传此种味美，食之有益，然朕爱其洁白，从未烹食，不知其味。’”凤头白鸭珍贵到康熙皇帝知此种味美，吃了对身体有益，但从未烹食，不知其味。
凤头鸭由于他的唯一性和极具观赏性，己游入镇江南山公园、扬州茱余湾动物园、南京总统府、苏州虎丘公园、上海豫园、浙江横店影视城的园明新园等名胜。经检测，凤头白鸭肉色鲜红，肌纤维细腻，肉味香浓，肌内脂肪、胶原含量显著高于樱桃谷鸭等普通肉鸭。凤头鸭鸭肉中不饱和脂肪酸、鲜味氨基酸（谷氨酸等）、硒、锌、钾、铁等微量元素的含量比樱桃谷鸭高2-4倍，尤其谷氨酸与硒的含量高出樱桃谷鸭近10倍。投放市场，深受消费者欢迎；毛主席说：“中国医药学是个伟大的宝库，要努力挖掘，加以利用。”现已收集到有关凤头鸭药用方面的古书近30本，主要功效是补虚治痨，目前我国已步入老年社会，气虚、血虚、肾虚等虚症已很普遍。
