培根这东西从国外流传进来，立刻受到大家的欢迎。薄薄的肉片不需要额外调味，放在平底锅里煎烤片刻，培根油滋滋的香味立刻传出来，就连煎烤的声响都显得格外动人。
培根的大受欢迎，和它的便利、口味、口感相关。特别是在早晨，时间不充裕的情况下，煎一条培根的速度，就和煎一颗鸡蛋的速度一样。而它的口感和味道，又有点像中国的腊肉，因此迅速融入我们的饮食中。
你吃过培根、煎过培根，但你知道培根是猪身上的哪一块肉吗？你知道培根还有分原切和人工合成的吗？你知道培根的名字是什么来的吗？如果你不知道的话，那接着看下去，我会详细为大家解答。
传统的培根原材料，的确是直接选取猪身上的猪背脊肉或腹部五花肉，这两块地方的肉能够提供充分的油脂，瘦肉和肥肉的分布适合大众口味。将这两部分肉切下来，加上糖、盐的腌制，最后做成培根。
不过，用原切猪肉做出来的培根有一个缺点：太贵。因为整切猪肉的成本太高，转嫁到培根的价格上。因此在国外高档餐厅，那些培根通常售价昂贵，属于高级西式肉制品，和我们在超市里看到的培根不一样。
说完了原切培根，我们再来说说人工合成的培根，这也是我们常在超市里见到的培根——用猪的碎肉拼接起来，添加卡拉胶一类的粘合剂，甚至加入了大豆蛋白，模仿瘦肉的口感，减少瘦肉的用量。
要问人工合成的培根是“假培根”吗？这很难定义，因为碎肉压成的培根同样有市场，受到一定群体的欢迎。只能说，原切培根和合成培根是高级和普通级的差别，口感不一样，但味道差不多，毕竟都是用糖和盐腌制出来的。
原切培根，即同一块腌肉切下来的肉片，纹路自然统一，仔细观察肉片的模样，你就会发现，这种肉的脂肪瘦肉分布是合理的，甚至有大理石纹路，价格昂贵，这种就是原切培根。
而人工合成的培根，是用碎肉压制，刻意做出了瘦肉和肥肉的区别，分界线明显，纹路不自然也不统一，价格很便宜，甚至一大包一大包出售，这种培根肯定是人工合成，不建议多吃。
你可能想不到，培根的老祖宗就是我们中国。因为培根的原意是烟熏咸猪肉，追溯历史，可以追溯到中国的腊肉。这也能够理解为什么中国人迅速接受了培根，这种食物和我们的腊肉太像了。
而培根的名字，是从“BACON”直接音译过来的，英文的原意是咸猪肉、熏猪肉，正好能够代表培根的做法和味道，于是人们用BACON来称呼，流传到中国，为了让大家叫着方便，就成了培根。
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