时不时就要做一次的腊肠煲仔饭,记得小时候,在煲仔饭门口,都会有煲仔饭制作,我就会看着他们做,厨师速度很快的,却很从容,知道自己哪步要做什么。做出来的煲仔饭要数腊肠煲仔饭最好吃,今天我做个家常版的,没那么热气。
By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 丝苗大米 1杯
- 广式腊肠 两根
- 花生油 少许
- 盐 2克
- 糖 2克
- 生抽 2勺
- 蚝油 半勺
- 料酒 半勺
- 水 适量
- 青菜 2根
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
做法步骤
1、把你倒入碗鸡泡半小时。
2、青菜洗好,腊肠切片。
3、先调酱汁,生抽2勺。
4、加入蚝油半勺。
5、料酒少许。
6、白糖少许。
7、加点水,混合。
8、把泡好的你倒入砂锅,加水,水比米高半节指头,加点油。
9、中火,煮饭。
10、米饭干水后,有沥沥的声音时。
11、把切片腊肠摆入。盖上盖子,小火加热1分钟。关火,焖5分钟。
12、焖好后,用油壶延锅边淋一圈油。这步可以出脆锅巴。
13、再打入鸡蛋。盖上盖子,小火加热2分钟。
14、再淋入适量酱汁,再小火加热1分钟,关火,焖5分钟再开盖。
15、青菜放入加了油和盐的开水中烫变色捞出备用。
16、煲仔饭煮好后,放上青菜,洒上葱花就完成了。
17、非常好吃,趁热吃哦。还有点点锅巴。
小贴士
注意火候,最好用加热一会儿,焖一会儿的方式,这样避免饭夹生又糊底的情况。这个时间,仅做为这个小沙锅份量的加热时间参考。
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