妈妈做的花卷最抢手，不用蒸，出锅比肉包子还香，太有创意了！
花卷从来不买着吃，自己在家做才更香，我每次都会蒸两锅，蓬松又香软，全家都爱吃。前两天妈妈给我送来了她做的花卷，上面松软，底部焦脆，乍一看还以为是锅贴，一口气吃了4个，那叫一个香啊。
妈妈说蒸花卷吃厌了，不妨试试她的方法，出锅比肉包子还香。原来妈妈做的花卷不用蒸，只需一个平底锅就搞定，难怪这么香，太有创意了。
向妈妈讨教了一番，第二天就学着做了一锅，老公吃完连连称赞，说以后花卷别蒸了。自从我家花卷这么做，就再也没蒸过了，隔夜也不发硬。
今天就把妈妈做的花卷推荐给大家，又脆又香软，照做必好吃。
主要食材：面粉、小葱、酵母、白糖
详细制作步骤
1.盆中放入面粉、酵母、白糖，先搅拌成面絮絮，然后揉成光滑的面团，放置2个小时以上，醒发至2倍大才可用。（酵母要用40度的温水融化）
2.面团醒发好之后，取出轻柔排气，然后擀成厚面皮。
3.先在面皮上淋点熟油，用刷子涂抹均匀，接着依次撒上盐、花椒粉或十三香、小葱。
4.上下折叠起来。（如下图）
5.再切成宽段。
6.取一个双手拿住两端，稍微拉一下，再朝一个方向扭2-3下。（因另一只手要拿单反，所以细节没有拍的很清楚）
7.将花卷胚子做好后，饧5分钟再煎。
8.小火淋少许油，依次放入花卷胚子。
9.底部煎定型，呈微微焦黄色，再倒入清水，水量在花卷的三分之一处就可以。
10.盖上锅盖，直到水分收干就可以出锅了，大概需要5分钟的时间。我做的煎花卷比较小，很好熟。
这样做的花卷两口吃一个，咸香又松软，放一夜也不发硬，赶紧试试这个方法，照做必好吃哦。
小贴士：面团一定要醒发好，煎出来的花卷才会松软，否则就成死面了。一直保持小火，底部要等煎定型，呈微微焦黄的颜色再加水，只需加入清水就可以，不需要面粉水或者淀粉水。
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