根据左鲆右鲽的分类规则,鸦片鱼是鲽鱼的一种,对于鸦片鱼就是牙鲆鱼别名的说法是错误的。鸦片鱼学名格陵兰庸鲽。鸦片鱼的名字含义是吃了会上瘾的鱼头。
鸦片鱼是一种俗称,它属硬骨鱼纲鲽形目,多产于俄罗斯和我国交界地区,肉质鲜美。目前市场售卖的多数是鸦片鱼头,而不是一整条鱼。鱿鱼多生长在外海的冷水区,属于底栖性鱼类,常年定居在某一海域,没有远距离洄游的习性。俄罗斯等地海域产这种鱼。但国外不食用鱼头,一般食用鱼肉。鱼肉会做成生鱼片或者烤鱼片出售,价格较高。鱼头作为副产品,价格相对低廉就被销往国内。
鸦片鱼含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。常见的菜肴莫过于清蒸鸦片鱼头。
鲽鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。鸦片鱼(鲽鱼)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。
营养价值:鲽鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。鸦片鱼头富含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸有助于维持体内脂肪酸平衡,调节血脂,降低血胆固醇。
一起来看看鸦片鱼有哪些做法~
剁椒鸦片鱼头
清蒸鸦片鱼头
鸦片鱼蒸豆腐
柠檬鸦片鱼
清蒸鸦片鱼
鸦片鱼刺身
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