老话说“过了腊八就是年”。现在可是一年中最冷的季节，在山东青岛昨天普降小雪，气温低至0下℃。不少市民趁着当下海货便宜，纷纷来到市场置办年货采购新鲜食材，石夹红60、花盖40、大黄花鱼17、冰鲜鲈鱼16元、后肘肉11.98元，五花肉17.58元，精排骨24元.转悠一圈下来，不管是海鲜还是猪肉，都不是很便宜哦！家住市南的张大妈暗自说道，随着青岛地铁一号线开通，不少市区的人乘坐地铁来到西海岸新区买菜，本想能够便宜些，但实际很多东西跟市区差不多。
“冬天吃啥最便宜？”当然是海蛎子。在青岛有句老话叫：热水嘎啦冷水蛎子。意思就是夏天吃嘎啦鲜美，冬天吃蛎子肥嘟嘟。当今年去市场里转悠一圈才发现，昔日不起眼的蛎子如今可是“高不可攀”啊！最贵卖价8块钱一斤，南方海蛎子稍微能够便宜些！
说起“蛎子”依稀想起两年前，青岛各大报纸媒体争先恐后报道：青岛即墨海蛎子滞销卖不出去的消息，不少企业爱心人士纷纷慷慨解囊，短时间把数十万斤海蛎子抢购一空。
跟老板打听一圈，才知道今年海蛎子贵，主要是当地居民依托网上直播带货形式，把岛城的海蛎子通过物流卖到了全国各地。“不愁卖”价格自然不便宜，相比其它海鲜，海蛎子耐储层，过去居民将赶海捕捞到了海蛎子，裹着泥土，放上一个冬天不带变味。
俗话说，“冷水的蛎子，热水的蛤”。眼下，正是海蛎子最为肥美的时候。在青岛西海岸新区水产品批发市场内，海蛎子、扇贝等贝类水产品已经成为了市场的主角。贝类海鲜做法简单，最简单就是“清蒸”用热水蒸煮三四分钟就可以出锅了。一股海腥味扑面而来，用勺子撬开海蛎子，用手轻轻一剥，用手一捏肥嘟嘟的蛎子肉，据个人喜爱调一碗姜醋汁，蘸着姜醋汁吃，鲜美可口。
海蛎子不要煮，蒸着吃，开锅上汽3分钟最肥美，毕竟它可以生吃的。蒸的时间长就变老变小，口感也不好了。我们经常在烧烤大排档里“蒜蓉海蛎子”首先把买来的海蛎子刷洗干净，然后用小刀撬开硬壳，撬开硬壳的海蛎子需要用流水再冲洗干净，冲洗干净后把海蛎子摆到烤盘里，每一个上面加入少许备好的蒜末，蚝油和花生油混合均匀放入海蛎子上，喜欢吃辣的朋友可以放入少许小米辣碎末，等一切就绪后放入烤串的煤炭炉灶上，肥美汁浓，入口鲜美无比的“香烤海蛎子”就出锅了！
除了清蒸海蛎子，其它烹饪方法也很多，如炸海蛎子、做汤吃、还有海蛎子炖豆腐、海蛎子饼等等。冬季是海蛎子最肥美的季节，买海蛎子时需要注意，新鲜的海蛎子有股海腥味，壳是紧密闭合的，开壳之后，大一点的海蛎子，肉质饱满，颜色白嫩，汁比较多。
除了清蒸海蛎子肉还可以鸡蛋韭菜煎饼吃，其做法就是将鸡蛋打散并放入海蛎子、面粉和韭菜末朝着一个方向拌匀成糊状。等到锅烧热后放入适量的橄榄油，倒入适量已经调好的糊，摊匀成一个圆饼，煎至两面呈现出金黄色后即可出锅。
海蛎子清洗可是个“大工程”首先用钢丝球或者刷子把表面清理干净，海蛎子外壳上会附着很多脏东西，甚至有一些别的海洋生物附着在上面，一定要清晰干净，然后往蒸锅里加水，要不然蒸熟后，泥土会顺着缝隙流到肉里，影响口感。
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