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提起最好吃的菜系，那么二话相信绝大多数人的心中都有了答案，那就是川菜。今天要给大家介绍的这道菜绝对是一道重口味的美食，喜欢吃辣的朋友们快看过来。
将新鲜的鱼肉与最正宗的四川辣椒酱融合烹饪，伴随着热油噼里啪啦的响声诱人的香气一同迸发出来，你没猜错，今天的这道菜就是沸腾鱼。
这道沸腾鱼的美味吃过的朋友都赞不绝口，有的地方也称为水煮鱼。鱼肉的美味与辣椒的麻辣巧妙地进行结合，鱼肉鲜美，麻辣厚重层次感分明。
下面咱们一起来看一下这道菜的烹饪方法吧。准备一条新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼肉片成肉片用热水焯熟
将葱姜蒜干辣椒切成段放在一旁准备用，将葱姜、花椒、干辣椒放入锅中炒香，可以根据个人爱好放一点配菜（不放也可）加豆瓣酱与辣椒酱继续翻炒
加水放入焯熟的鱼片，在鱼肉上面放一点辣椒段，起锅热油，油开后将热油均匀地倒在辣椒段上，加一点香葱出锅
川渝风味十足的沸腾鱼就做好了，口感顺滑，搭配米饭吃更是绝佳搭配。每次听到沸腾鱼这几个字的时候总能想到辛香麻辣的纯正口感，吃过后总想着再来一口。
伴随着噼里啪啦的声音将香气完美释放出来，准备好餐具我们就开吃吧。
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