有些菜谱的发现会让人有一种相见恨晚的感觉，比如今天我要分享给你们的一个甜品配方。特别简单的芝士蛋糕，用平底锅就能做。想吃蛋糕但是没有烤箱的朋友，真的有福了。
一般的芝士蛋糕不仅需要分离蛋白蛋黄，最麻烦的是还要打发蛋白到弯钩状态，这一步即使很火烘焙老手也很难确保次次成功。但是蛋白打发不到位，做出来的蛋糕要么干硬，要么开裂。而今天的这个神配方，不需要蛋黄蛋白分离，也不需要打发鸡蛋，搅拌搅拌就可以了。
话不多说，赶紧送上做法。
（分享自豆果美食认证达人空心菜 )
准备食材低粉85克，黄油 60克，蛋黄 1个，糖 15克，奶油奶酪 100克 ，淡奶油 100克
糖 35克，鸡蛋 1个，蛋清 1个，低粉 18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁） 1大匙，盐 2克
饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克
芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克
平底锅：20CM不沾平底煎锅。一定要是平底不粘锅！而且不要太大，容易受热不均
详细做法1、饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合，能成团就行，不要使劲捏。
- 饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底
2、将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。
中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。
3、接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。
- 如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。
4、将芝士液倒在饼底上，尽量使其平整。
5、将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。火候一定要最小最小，否则底下很容易糊。毕竟平底锅不像烤箱，可以四面八方的加热。每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。
如果你家火力很旺的话，就算是最小火也会糊锅，那就去网购一个“导热盘”，可以减小火力，让锅均匀受热。
6、关火后再焖五分钟，冷却后再切。晾凉了可以冰箱冷藏15分钟再吃，口感更好
也可以加上水果，做成好看又好吃的水果芝士蛋糕
by 笨丫
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