今日芒种
2017年6月5日
19时37分
芒种24节气中第9个节气，一般在每年阳历的6月5日前后，表示仲夏时节正式开始。“芒种”出自《周礼》“泽草所生，种之芒种。” 其最直白意思是：有芒的麦子快收，有芒的稻子可种。
“足蒸暑土气，背灼炎天光” ，芒种后中国的大部分地区将正式进入夏季，一年中的热天就要来了！不知道大家有没有做好抵挡炎热的准备？
为了改善这样的情况，芒种这天一直延续了个古老而又传统的食俗：“煮”梅。正月开花的梅树，“芒种”时刚好结出梅子，积贮了春天的全部生气，食后生津，可治痰涎塞，最是适合芒种节气煮来吃（喝）。
“煮梅”的风俗据说夏朝就已经有了，《尚书·说命》中说：“若作和龚，尔惟盐梅。”唐代诗人沈佳期诗云：“盐梅和鼎食，家声众所归。”北宋年间，我们的先人就发明了话梅，元朝末年，明朝开国皇帝朱元璋发明了传统饮料——酸梅汤。芒种“煮青梅”的习俗被延续到现代，每年的6月6日也被定为中国“梅子节”。
由于新鲜梅子味道较为酸涩，很难直接入口，于是，古人就发明了各种“煮”梅的方法：将其盐渍、酿酒、制作蜜饯等。芒种当天动手做，既饱口福，又带着极具风雅的形式感。
“煮”梅的方法有很多种，简单的一种是用糖与梅子一同煮或用糖与晒干的青梅混拌均匀使梅汁浸出，也有用盐与梅子一同煮或用盐与晒干的青梅混拌均匀使梅汁浸出，比较考究的还要在里面加入紫苏。四千多年来，梅子一直是人们夏季里重要的果品之一。
“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用。”青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。所以，云南大理白族有句谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命。”
“煮”梅美意，不光是甜酸口感，也是那一份忙中的闲情。适当停下，让我们用一炷香的功夫，把梅煮好。
食材与工具
食材：青梅、黄梅、糖、蜂蜜
工具：餐具、刻刀、镊子
选择上好的青梅，用镊子摘去梅子的蒂
用盐水浸泡，去除虫卵，
如果有时间也可以用淘米水浸泡
将梅子入锅，并开火闷煮15分钟，将酸煮出
在等待梅子出锅时，可以用刀雕几个梅子
这是云南的吃法
传说过去云南女孩不会雕梅会嫁的不好
雕好的梅子用糖腌制，味道更佳，并且无核
开锅后加入白糖，并在闷上3-5分钟小火
开锅后，盛入盘中
加入少量的蜂蜜。
酸甜即可入口
煮梅，美味即在芒种闲性
就像在合适的时间遇到对的人，才能有一段完美爱情；在适当的节气里，时令的食物才能真正安慰我们的胃和心。所以，就这么愉快的决定了：与梅子相伴，清凉一夏。
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