蒲公英是人人皆知的野菜，也是中国传统中医药，广泛生长于田野，地头，随处可见。蒲公英富含维A、C及钾，也含铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸等营养素，真可谓“营养丰富”。特别含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、等多种健康营养成分。自古以来人们就有春节踏青和采食蒲公英的习俗，因为一般的蒲公英只能春天一季食用，春天过后，蒲公英就开花结籽，老化而不能食用。
多倍体蒲公英是近年来引进、种植的一种蒲公英新品种，也叫法国蒲公英。其特点是人工规模种植，四季采收，植株高大（植株高达50－70厘米，产量较原有蒲公英提高数倍至数十倍），口感也比原来蒲公英鲜、嫩、清爽，食用期、食用量也由春季采食扩展为四季采食，日常供应。
蒲公英的食用方法：可凉拌、炒食、做蒲公英汤等；可作为日常蔬菜，也可作为药膳食用。
常规的蒲公英
多倍体蒲公英
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