大家好，我是熠小厨。说起砂锅白菜豆腐来，是我们日常家庭中最为常见也是最为普通更是最为平常的一道家常菜，因其烹饪简单，清淡爽口，清热解毒，深受大家的喜欢。
讲起砂锅白菜豆腐来，看似最简单的一道家常菜，但是想要做成真正的美味来，不是光靠调味料来进行调剂的，而是要靠食材自身的作用来达到美食的鲜香来。那么，做这道菜的时候最容易出现的问题就是烹饪好后，白菜太水无味，整道菜食用起来，无味不鲜美，这就需要在烹饪此菜前先做好一步，将白菜炒一下，在炒的时候还要把白菜帮和白菜叶区分开炒，先炒白菜帮，再炒白菜叶，因为白菜帮比白菜叶好熟，把白菜炒至变软即可，这样做是为了能够有效地去除白菜自身的多余水气，在炖煮白菜的时候，使之能够更加地入味，做出的砂锅白菜豆腐来，更加地美味。
做好砂锅白菜豆腐这道美味来，烹饪是核心，但食材的选择也是很关键的。白菜，是维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃能帮助提高人体的免疫力，强身健体，在选择白菜的时候要尽量选择叶色青绿，表面光滑，无虫眼，叶子小而薄，皱褶少，菜梗大的，这样的白菜说明水分多，比较适合炒、炖、煮吃，吃起来口感好。豆腐，含有丰富的蛋白质，常食用对人体很有益处，在选择豆腐的时候要选择北豆腐，北豆腐又称之为老豆腐，韧豆腐，北豆腐含钙量高，适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。豆腐与白菜炖煮在一起，两者的营养成分更容易被人体所吸收，常吃这道菜既能补充营养又能养生同时还能够暖胃。
好了，不多啰嗦，下面，就把砂锅白菜豆腐这道菜的制作方法分享给大家，让你吃得更健康更营养。
【砂锅白菜豆腐】
所需食材：白菜，北豆腐，粉丝，葱，姜，白胡椒粉，酱油，盐，鸡精
制作步骤：1、先将白菜洗净，用斜刀法把白菜切片成块，白菜块切得尽量大一点，白菜帮用刀片的薄一点，把白菜帮和白菜叶分开；豆腐，切成块，葱，切成葱花；姜，切成姜末；所有食材准备就绪，备用。
2、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，把切好的白菜帮下入锅中炒至微微发软，再把白菜叶下锅炒至变软盛出，备用。这一步是做好砂锅白菜豆腐的关键一步，只要在烹饪前做好这一步，砂锅白菜豆腐烹饪好后味道会更加好吃，那么，这样做的主要目的是为了去除白菜多余的水气，在炖煮白菜的时候会更加入味。
3、另起一锅，热锅冷油，油烧至5分热，把葱花，姜末放入锅中煸炒出香味，然后往锅中倒入适量的水，水尽量多一些，加入2-3勺盐，大火烧开。
4、取一砂锅，将烧开的料水倒入砂锅中，而后把豆腐块放入砂锅中，大火炖煮大约3-5分钟左右，水再次烧开，豆腐块发软漂浮起来。
5、再将粉丝放入锅中炖煮3分钟左右，然后把炒好的白菜块放入到锅中，加入少许的盐和酱油，增一下味道，加盖小火炖2-3分钟，使所有食材都充分地入味。
6、出锅前，加入少许的鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀即可，美味的砂锅白菜豆腐，准备出锅了。
砂锅白菜豆腐起锅了，口味清淡，汤鲜味美，吃起营养健康又暖身，是秋冬季美食中不错的选择。
温馨小贴士：1、这道菜比较清淡，在烹饪的时候要尽量少放些调味料，放多了容易失去菜的鲜香味道。2、秋冬季节多吃此菜，不但营养好吃而且还不长胖。3、粉丝如果提前用水浸泡，在炖煮过程中时间要短一些，时间长了粉丝会软烂不好吃了。
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