之所以写这篇文章是因为之前小编写过一篇文章齐齐哈尔烤肉真的很好吃吗？为何能火遍全国？喜欢的朋友可以去看看，可是有人回复说：因为齐齐哈尔穷，买100块钱的肉全家吃，烧烤是垃圾食品。作为一个美食爱好者，尤其是钟爱烧烤的我，小编表示受不了，所以今天和大家唠扯唠扯关于烧烤的事儿……
作为一个东北土著，你要问我夏天的味道是什么，我会告诉你，夏天，是烧烤味的！
这年头流行讲文化，那咱们就先从烧烤文化谈起。
小编上网查了一下，烧烤历史至今已有170万年的历史了，也就是说自从地球上有了人类，人类发现了火，就有了撸串这项文化，理由很简单，因为那时候的人类还没发明锅。那些原始人哥们儿每天抓到啥就吃啥，后来发现吃生的不行，不卫生，拉肚子，天天拉的好像身体被掏空……于是便用火烧烤而食，后来发现食物烤熟以后贼啦香，这便是烧烤的雏形。
商周时期
烧烤成为了民间主要的烹饪技术，理由很简单，因为青铜器技术不发达，就算发达也不能家家普及拿来做饭，民间主要做饭用的器皿为陶器，你们想啊，那玩意煮饭能好吃吗！就算能煮饭，烹饪技术也不行，毕竟那个年代没有蓝翔这种烹饪技术学校，索性还是烧烤吧，简单粗暴！
秦汉时期
烧烤文化依旧是饮食界顶端行业，特别是汉高祖刘邦，这哥们儿是地痞出身，地痞流氓爱吃烧烤这事人尽皆知，后来又连年征战，难免饥一顿饱一顿，所以烧烤是最简单粗暴的饮食方式，这哥们儿特别爱吃烧烤，尤其是烤鹿肉鹿肝。皇帝爱吃烧烤，老百姓也得尝尝。
1969年，陕西西安境内出土了一尊“上林方炉”，此物与现在烤炉颇有相似之处，方炉分为上下两层，上层为长槽形炉身，底部有条形镂孔，下层为浅盘式四足底座，用来承接炉内漏下的炭灰。经考证，上林方炉为西汉皇家御用烧烤的炉子。可见当时的人们有多么喜爱烧烤食品。
到了隋唐时期，烧烤仍然占据中原饮食文化很重要的地位，而且那时候人们烧烤开始放调料了。
宋朝时期
烧烤行业开始多元化，烤的也不再仅仅是肉类，也开始烤海鲜……
到了元朝
中原被蒙古人收编，蒙古哥们儿最爱吃的就是烤羊肉，所以中国烧烤史在元朝出现了转折点，就是摊位化，根据蒙古人的饮食文化加上与汉人的饮食结合，烧烤文化到了清朝已经发展到大街小巷经常会听到烤串的叫卖声。
但是到了上个世纪，由于二战等历史因素，烧烤逐渐退出祖国饮食文化舞台，但是短暂的离开是为了更好的回归！这不，八十年代，新疆兄弟带着烧烤文化回来了！
新疆烧烤
可以说改革开放以后，新疆维吾尔兄弟们是独具慧眼的，他们离开老家开始驻扎在各大城镇，穿着长衫，挥舞着蒲扇，嘴唇摩擦发出的叫卖声，具体形象可以参考陈佩斯小品《卖羊肉串》片段。可以说，新疆烧烤来到祖国大地，才重新点燃了祖国人民对烧烤的热爱。但由于新疆烧烤品种单子古板，缺乏与时俱进的特点，目前正在逐渐退出烧烤历史舞台，但是它在烧烤文化中的地位是不可撼动的！
下面讲讲东三省烧烤，我可以这样告诉大家，如果说耶路撒冷是朝拜者门的圣地，那么东北大地就是撸串达人们的天堂。本人虽为东北土著，可东三省生活这么多年一直没有吃过吉林烧烤，所以特意采访了几位吉林的朋友以作参考。
锦州烧烤
八十年代后期，锦州人民看到了新疆烧烤中的暴利也开始模仿起来，烧烤文化讲究就地取材，就是你这个地方产啥就烤啥，锦州特产干豆腐（除此之外我想不到别的），于是就开始烤，干豆腐，鸡爪，鸡脖子，烤鱼，猪蹄子，韭菜，茄子，辣椒之类的锦州烧烤总给我一种很抠嗖的感觉。
丹东烧烤
起源几乎和锦州是差不多的时间，前文说到烧烤文化讲究就地取材，啥新鲜烤啥，丹东靠山靠海，那就烤海鲜，黄蚬子，白蚬子为主打，蘸蒜泥而食。其次是小菜，丹东烧烤上小菜是潜规则，几乎地摊串店必须遵守这个规矩，小菜主要是辣白菜，腌蒜，如果你去的丹东烧烤羊肉膻，没有小菜，那就是假的。
吉林烧烤
略……（我特意咨询了一下在吉林生活很多年的朋友，他说吉林烧烤没啥特色，可能略偏锦州烧烤以及韩国烧烤为主多一些，也就是说吉林烧烤没有什么特色）
黑龙江烧烤
黑龙江烧烤主要代表的城市那就是齐齐哈尔BBQ烧烤，齐齐哈尔的牛肉在全国范围内肉质那也是相当出名的。齐齐哈尔也叫鹤城，来旅游的朋友一定不能错过景家大乾烧烤店。齐齐哈尔的烤肉文化已经融入到每个本地人的血液里，无法分割，在齐齐哈尔你才体会到什么是真正的烧烤文化。小编在以往的文章里有很多介绍，这里就不做过多讲解了。中国烧烤江湖之——舌尖上的齐齐哈尔烤肉
韩国烧烤
五花肉卷菜叶子蘸辣酱，牛肉卷菜叶子蘸辣酱，没了……但是生猪肝卷苏子叶还是挺好吃的。
反正我觉得齐齐哈尔BBQ烧烤是王道，新鲜，讲究，大气不抠嗖，至于什么沈阳烧烤之类的云云都是......
各地烧烤文化发展到今天，地域特色无疑是重中之重，各地烧烤文化也开始去其糟粕，融会贯通，这点很好，因为这样可以让烧烤文化走的更远。
在东北，吃烧烤是一件能看出一个人社会地位的事，俗话说，大金链子小手表，一天三顿小烧烤。比如在东北这种遍地是大哥的地界，你大冬天吃一顿烧烤，貂儿是必须得脱下来挂到一边的，其次是身边得坐着一个穿白貂儿的扒蒜小妹，注意这个扒蒜小妹儿的貂儿则不能脱，再热也不能脱，因为这样才能显出大哥的身份，到了夏天，社会人吃饭必须光膀子，露纹身，大金链儿，和刀疤，服务员结账时会根据你的这四样社会特征来判断你的社会地位再决定到底应该给你抹多少钱。所以，烧烤文化就东北地区来讲，是很重要的。
关于烧烤的技术也是大有讲究的，并不是简单的随便将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。很多人认为烧烤很简单，看完文章后才明白烧烤原来如此深奥在这篇文章里小编有详细的讲解
俗话说：没有什么事是一顿烧烤解决不了的，一顿不行，那就两顿！这句话充分证明了烧烤在我国饮食，人文，社交中的地位，烧烤文化拉近了人们的距离，促进了人与人之间的信任，同时增长了GDP。我认为，应该把烧烤列入我国非物质文化遗产，让烧烤文化这种不起眼却又离不开的街头文化走的更远。行了，关于烧烤文化，目前就想到这些，就先说到这吧。
记得关注我，带你领略不一样的美食！
（部分图片和素材来源网络，如侵权请联系我们）
,
