洗蛤蜊时，只加盐是错的！多加这一样，蛤蜊大喘气，把沙吐个精光
人们为什么喜欢春暖花开呢？我觉得不仅仅是因为气温变暖和，还有草长莺飞百花齐放的美景，对于我这个吃货来讲更重要的是有很多好吃的可以吃起来了，山里的野花野草能吃的都被我们拿来品尝了，海里的好吃的怎么能放过？当然生猛海鲜价格就算了太贵了，这个肥美又便宜的蛤蜊怎能能错过？
蛤蜊是很多人喜欢的食物，不仅仅是因为价格便宜，还因为它鲜嫩肥美的口感和丰富的营养，所以不管是在五星级酒店或者是在路边摊都会有这道菜，可见它的受欢迎程度。然而当我们在家自己烧的时候却会发现烧蛤蜊没有想象中的简单，有时候吃炒蛤蜊不注意就会吃出好多沙子硌到牙，还有时候做汤汤里一层黑沙子，最后不得不把这锅汤给倒掉，实在很扫兴。究其原因，无非是烹饪之前没有让蛤蜊吐净沙子，看来我们要在这一步好好研究一下才行。
说到让蛤蜊吐沙，大家一般都知道往水里加盐，这是什么原理呢？有搞笑的朋友说，可能是蛤蜊尝到那么咸的水，心里想到，这么咸的水啊，我要吐了，呸呸呸，于是就连带沙子一起吐了出来，还有一位幽默的朋友这么说，蛤蜊被从海里打捞出来好不容易碰到熟悉的环境，他们憋了这么久，肯定要先“上趟厕所”了，哈哈哈！
当然上面只是开玩笑啊，实际上我觉得应该是这样的。蛤蜊，花蛤，海瓜子这类贝壳类都是生长在海底的，身体内会有一部分的沙子遗留，如果在淡水里养它们的话，它们很快会因不适宜环境而死掉，死掉的蛤蜊是不能吃的，这样就亏大了。聪明的人们就模仿海水往淡水里加了盐，让蛤蜊以为又回到了海里就自由呼吸起来，沙子就自然吐出来的。
二、洗蛤蜊光加盐是不够的这里我们要承认加盐确实可以让蛤蜊吐沙，但是只加盐也不完全对，因为只加盐的话蛤蜊要养很久（至少一天一夜）才能把沙子吐光。为了能早点享用蛤蜊，我们在洗蛤蜊的时候不能只加盐，而要加一些让蛤蜊能快速吐沙的东西，这样才能早点吃到嘴啊。洗蛤蜊时，只加盐是错的！多加这一样，蛤蜊大喘气，把沙吐个精光！
洗蛤蜊时，除了加盐还应该多加这一样东西，就是食用油，能让蛤蜊尽快吐出沙子。这个原理很好理解，在水里滴入油并把油的覆盖面拨开，之后油会把水面覆盖住，这样水里的空气就少了，蛤蜊在水里感觉到“呼吸困难”就会拼命快速的大喘气，这样沙子也就快速的吐出来了，这样就能吃到肥美干净的蛤蜊肉了，这么想想在水里滴油的方法还是很靠谱啊。
当然用水养着蛤蜊让它吐沙都是比较温和的办法，就算放油能缩短吐沙时间也至少需要一两个小时，如果时间紧急的情况下，怎么能快速地吃到蛤蜊呢？这里有两个更快速有效简单方法的方法。
1，摇晃法，把蛤蜊沥干倒入不锈钢盆里，上面再扣一个不锈钢盆子，然后就使出你浑身的力气来摇两个盆子吧。
当盆子摇动的时候，蛤蜊就在盆子里打滚翻转互相撞击，摇几分钟就可以把盆子打开看看，一会儿盆子底就会很多沙子了，有朋友说是蛤蜊们被摇吐了，不管怎么滴吧，把沙子摇出来了就行。第一拨摇之后把盆地的沙子清理之后再进行第二轮的摇晃，直到盆子里没有沙子了说明蛤蜊里的沙子都吐干净了，这时候可以洗干净烹饪了。要注意的被摇晃处理的蛤蜊要尽快吃掉，因为这种蛤蜊很容易死掉。
2，焯水法，还有一种更直接的方法就是烧一锅开水，把蛤蜊放进去焯一下，活着的蛤蜊会很快张开嘴巴吐出沙子，这种方法还能挑出死的蛤蜊，那种怎么都不张嘴的蛤蜊就不要吃了。这种方法简单明了但是也有一个缺点，如果是做汤的话就损失一些营养，所以我们做汤的话这个焯水的汤也应该留着，焯水之前的蛤蜊洗干净，焯水之后的汤去掉底下的杂质依旧是可以食用的哦。
蛤蜊总算处理干净了，现在可以烹饪了，大家一般都是用葱姜蒜来直接炒吧，今天给大家贡献一个新的方子，就是日剧《深夜食堂》制作蛤蜊的方法，味道和葱姜蒜炒出来的不一样哦，好吃极了。
方法也不难，油锅烧热爆香蒜末和剁椒放入蛤蜊翻炒，加入一罐啤酒焖煮至蛤蜊开口，再加少许盐和两粒10克的黄油翻炒均匀，撒上葱花就可以享用了。加了黄油的蛤蜊更显得肥美了，鲜嫩无比，感兴趣的朋友快试试吧。
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