Chef Chen给老婆坐月子下奶的时候，做了各种各样的鲫鱼汤，有清炖鲫鱼汤，鲫鱼嫩豆腐汤，鲫鱼萝卜丝汤。。。所以做鲫鱼汤他还是比较有心得的。萝卜现在可是时令菜，白萝卜丝配以这奶白色鲫鱼汤也相得益彰。有的人会在煎鲫鱼的时候放不少油，本着健康的理念Chef Chen并不会放很多油，只要热锅凉油，方法处理得当，就可以用少量的油（这次用的是猪油，煮出的汤色更好一些）就可以把鲫鱼两面煎透。同样的，不喜欢放各种调料，只放盐和白胡椒粉最后汤底的味道就是鲫鱼的鲜味。之所以做出来的汤色呈奶白色，主要是全程必须保持中大火烧制。这鱼汤，含有丰富的蛋白质还有利于美容功效。
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主料 大鲫鱼，白萝卜
辅料 热白开水，白胡椒粉， 小葱，盐，猪板油
步骤
=前期准备=
* 烧开一壶白开水备用，葱洗干净。
* 鲫鱼清理干净，为了尽量去除腥气，可以把鱼鳍都剪掉 。
* 白萝卜切细丝。
=上锅煎鱼=
* 鲫鱼两面尽量晾干，或者直接擦干，防止煎鱼的时候噼里啪啦，惨不忍睹。。。
* 热锅凉油， 没有猪板油可以用食用油代替，中火煎透鲫鱼的两面， 这是汤色呈奶白色的关键之一。
* 煎至两面焦黄，一次性冲入热开水， 中大火煮7-10分钟（根据鱼的大小，小点的鲫鱼7分钟就出奶白色了）。
* 期间加入焯过水的白萝卜丝， 焯水可以去点萝卜的辛辣味。
=汤底调味=
* 起锅前可加入适量的白胡椒粉，盐，葱花。
一道鲜美回甜的奶白色鲫鱼汤就做好了
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