黄花紫菊傍篱落,摘菊泛酒爱芳新。不堪今日望乡意,强插茱萸随众人。
重阳节,是我国的民间传统节日,古人在重阳节登云山寻九菖蒲、放纸鸢鸣四方、转风车祈大运、祭祀先祖以示孝敬…如今重阳节还是“中国老人节”,寄托人们对老人健康长寿的祝福。
不管今天是否在父母身侧,能否与兄弟登高,能否与闺蜜喝一壶菊花酒,这几种美食要记得吃!
【重阳糕】重阳节吃重阳糕是许多地区共有的节日习俗。小时候的重阳节,妈妈总会亲手制作重阳糕,吃起来软糯香甜,这经典的老味道还带着浓浓的爱意,祝爷爷奶奶“糕”寿,祝我们“步步高升”,经典的重阳糕点,是记忆中的温暖味道。
准备食材
- 糯米粉100克、大米粉70克、糖粉40克、紫薯馅330克、蔓越莓10克、葡萄干10克、水90克
1、糯米粉,大米粉,糖粉混合均匀,倒入水,搅拌至水分全部吸收成小块状后,再用手揉搓小的颗粒状。
2、再把细粉用大点的过筛网过筛,过筛好后,把适量的粉倒入蛋糕磨具中,按压紧实。煮一锅水,煮开后,上锅隔水蒸5分钟。
3、蒸好后取出,再把紫薯陷给放进去,按压紧实,然后再铺上一层粉,再按压紧实,再上锅蒸5分钟。
4、蒸好后,取出,最后铺上一层粉,再把蔓越莓和葡萄干铺上,最后上锅蒸8分钟左右。
【螃蟹】
重阳前后,也就是西北风起时,蟹才是最好的时候,雌蟹只只饱满,雄蟹只只膏肥。螃蟹富含蛋白质,被称之为优质蛋白质食物。蟹肉较为细腻,且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高,特别是蟹黄中富含维生素A,有益于视力及皮肤健康。
准备食材
- 大螃蟹、料酒、姜片
- 料汁:陈醋两勺 一勺姜末 一小勺白糖
1、螃蟹先用刷子刷干净
2、烧开水然后放螃蟹!隔水蒸!壳朝下放 上面放姜片祛寒!水里放两勺料酒
3、蒸15分钟后焖一会儿
【羊肉汤】
“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。和猪肉、牛肉相比,羊肉肉质细嫩,蛋白质含量高,且脂肪、胆固醇含量少,很适合老人食用。羊汤要熬到汤白如奶,肉要烂熟更利于老人消化。注重养生的古人讲究秋季进补,而羊肉是最好的进补食材,因而重阳要吃羊。
准备食材
- 羊肉
- 小米辣、青椒粒、葱花、香菜、白腐乳、蒜末、油辣子、白砂糖、香醋、生抽
1、羊肉和骨头冷水浸泡,去血水去膻味,多泡一会,换一下水。冷水下锅焯水煮出泡沫,用热水洗净。再起一锅热水煮汤,放老姜和大葱。
2、转小火煮到羊肉用筷子可以戳进去,捞出放凉,切片待用。锅里剩下的骨头继续大火熬一会,呈奶白色下萝卜和蔬菜。
3、蘸料一:放小米辣、青椒粒、葱花、香菜、白腐乳,还可以放点蒜末,打原汤搅拌,再放入羊肉片或羊排。
4、蘸料二:放一小勺豆瓣酱、小米辣、葱花、蒜末、香菜,烧点热油浇上去,用来蘸羊肉。
【红糖糍粑】
吃糍粑,是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。糍粑分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里,一沸即捞,上笼蒸熟,再放臼里捣烂,揉搓成团即可。
准备食材
- 糯米粉150克,开水120克,红糖40克,纯净水240克,黄豆粉少许
1、糯米粉加入开水,先用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,再搓成长条状;
2、锅中倒入适量的食用油烧热,放入糯米条, 小火煎至表面金黄色,夹出备用;
3、红糖 纯净水熬成糖浆,糍粑撒上黄豆粉,淋入红糖浆即可。
【菊花酒】重阳佳节,中国民间有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的”吉祥酒”。九九与“久久” 谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。
【石榴】
重阳节吃石榴也正是时候,石榴形状如瘤,皮内有子,秋季果实成熟时采收食用,其口味大致有酸、甜两种。石榴含有丰富的维生素,其中维生素C以及维生素B族的含量居高,蛋白质、脂肪以及钙等含量也不低,其中维生素的含量要比苹果高出很多倍。
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