红薯，又称山芋，地瓜，红芋、甘薯、番薯、番芋等，旋花科一年生草本植物，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红薯富含膳食纤维，胡萝卜素，各种维生素及10多种微量元素，是药食两用的健康食品，被称为营养最为均衡的养生食物。同时含糖量达到15%-20%，味道香甜，特别适用于爱美瘦身的人们。
既然含糖量较高，那为什么红薯还不使人发胖呢？事实上，100g红薯仅仅含有不到0.2g的脂肪，产生约100千卡热量，是非常完美的低脂肪，低热能食物，又能有效地减少糖类转变为脂肪，所以不会让人发胖。
更重要的是，红薯富含膳食纤维，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，是非常理想的减肥食物。
红薯的价值一直被低估，完全可以当作主食食用。但很多人认为红薯不能作为主食，本质原因其实是因为红薯消化太快容易饿，作为零食还是不错的，这也足以说明红薯利于吸收，促进通便的功能。
