图文/小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道家庭版“烤鸡”做法。夏天到了，我家吃鸡肉的频次逐渐多起来，加上儿子正在紧张备战高考，每天需要大量营养，以确保他身体有充足的营养供给。夏天吃猪肉容易使肠胃产生油腻，久而久之，对肠胃消化会产生不利影响。鸡肉爽口细嫩，不仅没有过多油腻，而且营养价值也不错，加之儿子从小喜欢吃鸡肉，我便隔三差五给孩子多做一些跟鸡肉有关的美食吃，每次换着花样做，孩子吃得很开心。
自从上个礼拜给孩子买了一只烤鸡吃过之后，他对这种烤鸡又生产了极大的兴致，希望我能每周给他烤一只鸡肉吃。孩子既然喜欢吃，做妈妈的当然要想尽办法，满足孩子的食欲。对我来说，炖鸡、炒鸡都不在话下，经常做给家人吃，完全可以大胆做。但烤鸡却没有做过，于是上网查烤鸡食谱，打电话问闺蜜，想尽办法找烤鸡最好的方法。试着做了五六次，每次都信心满满，结果烤鸡做出来之后，要么不好吃，要么没口感，倍受打击。后来托人找了一个酒店大厨，在他的指导下，终于做成功了一次烤鸡，儿子和老公吃了之后，齐声称赞。
为何我做了五六次烤鸡，次次失败，最主要的原因是少了一个步骤。正确的做法是把整鸡和料汁放入食品袋之后加以密封，然后放入冰箱冷藏室，要经过15小时以上的冷藏，这样才能使鸡肉和料汁充分融合，料汁的味道进入鸡肉，烤出的整鸡味道最正宗，鲜嫩香脆，好吃又美味。这一步很关键，而我正是少了这一步，烤出来的鸡肉，却没有味道，一点也不好吃。所以大家看了这道食谱，也想在家用电烤箱做烤鸡时，一定要牢记，要先把整鸡和料汁包在一起，在冰箱冷藏室里冷冻15个小时以上，掌握了这个小窍门，烤出的鸡绝对香脆好吃又解馋，皮脆肉嫩又美味。现在我把这道“烤鸡”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
烤鸡食材辅料：
三黄鸡一只1000克左右、菜椒、洋葱、大葱、生姜、花椒、生抽、老抽、味极鲜、蚝油、白糖、红糖、料酒、白醋、盐、花生油。
做法步骤：
1、三黄鸡剪去翅尖，切掉鸡屁股，剪去脚趾甲，洗净沥水备用。
2、将盐均匀抹在鸡身上，放入切好的青椒、洋葱、姜片、葱段、花椒腌制十分钟左右。
3、现在开始调制腌料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺味极鲜、三勺料酒、一勺白糖、半勺红糖、几滴白醋。
4、将调好的料汁倒入鸡的身体上，然后用手给鸡做全套马杀鸡。
5、将按摩好的整鸡装入食品袋内，然后将料汁全部倒入袋内。
6、用皮筋将装好整鸡和汁料的食品袋扎紧，放入冰箱冷藏室15个小时以上，期间记得拿出来翻几次，让料汁能均匀的将整鸡腌透。
7、将腌制好的鸡拿出来，去掉鸡头鸡爪（用锡纸包起来放在烤盘上一起烤)，去掉所有的调料，控掉所有料汁，刷上烤制料汁：花生油 味极鲜 蚝油 白糖。鸡腿骨和翅尖部分用锡纸包起来，烤箱上下190度调至旋转功能预热10分钟，将鸡叉入旋转烤架放入烤箱，烤制时间订100分钟，烤制期间记得多刷几次料。
8、烤制70分钟的时候，将上下火调到220度，继续刷一次料，继续烤制，到80分钟的时候，上下火调到250度再继续烤20分钟左右，喜欢吃脆皮鸡的可以多烤一会，但一定要注意火候，防止烤糊。
9、烤鸡出炉，去掉锡纸，将烤架去掉。一只非常可爱的烤鸡新鲜出炉，给个近镜头，非常nice!
—小面姨说—
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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