上次和闺蜜带孩子们聚会，我发现锅包肉这道菜特别受孩子们的喜爱。
菜一上桌，一人一筷子，盘子就见底了，可看神情，孩子们还意犹未尽。
我尝了下，这锅包肉做得确实好，恰到好处的酸甜汁儿，裹紧了金黄酥脆的炸里脊，咀嚼之后，酸甜开胃，干香适口，的确让人回味无穷。
周末我自己在家尝试了下，这锅包肉貌似复杂，其实做起来很简单。
切肉、腌制、调糊、调汁儿、挂糊、油炸、爆锅、翻炒、浇汁儿，兜匀出锅。
所谓的复杂，其实就是需要起个油锅。不过因为里脊肉都是切的大片，油炸的时候，用油无需多，也不算耗时，炸肉用的油，收起来做菜尽快用掉。
原料：里脊一条、鸡蛋、淀粉、葱姜、香菜、亨氏番茄酱、米醋、白糖、料酒、盐
做法：1、里脊肉切成2毫米厚的大片；
2、用盐和料酒拌匀腌制下；
3、白糖、米醋、盐、亨氏番茄酱加清水和一点点淀粉调成汁，味道可以先尝一下；
4、用淀粉和鸡蛋液搅成面糊，以肉片能均匀挂上一层糊，但又不是太厚为准；
5、把腌制好的里脊肉放入面糊中搅拌均匀；
6、葱姜切丝，香菜切段备用；
7、起油锅，油五六成热后，把均匀挂糊的里脊肉一片一片投入锅中，炸至浅黄色；
8、待所有的肉炸定型后，把油温烧至七八成热，把里脊肉入锅复炸至金黄捞出沥油；
9、锅内留底油，把葱姜香菜翻炒均匀；
10、下入碗汁；
11、下入炸好的里脊，翻炒均匀，马上出锅，趁热食用。
温馨提示：想要吃焦脆口感的，只用水和淀粉调糊，不要用鸡蛋，用鸡蛋调糊的，口感偏软嫩。
